주제분류
자료유형
등재정보
전체 선택해제
총 5건 검색
본문검색 결과만 보기
-
Monascus anka를 이용한 홍국의 제조 및 특성
방병호, 이문수, 김관필, 이기원, 이동희, Bang. Byung-Ho, Rhee. Moon-Soo, Kim. Kwan-Pil, Lee. Ki-Won, Yi. Dong-Heui 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 6 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2012, Vol.25 No.4 1055-1060 (6 pages)
-
홍국주의 제조와 기능성에 관한 연구
박인배, 박배선, 정순택, Park. In-Bae, Park. Bae-Sun, Jung. Soon-Teck 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.5 943-950 (8 pages)
홍국주의 제조방법을 재현하고 그의 기능성을 탐색하고자 Monascus purpureus, Monascus anka, Monascus araneosus의 홍국균으로 3종류의 쌀 홍국을 만들고 이를 이용하여 6종류의 홍국주를 제조하여 발효과정중의 성분변화를 분석하고 제조한 홍국주의 총 페놀 함량, 전자공여능에 의한 항산화 활성, 아질산염소거능, ACE 저해효과를 측정하여 생리적기능성을 서로 비교 검토하였다. 홍국주 제조용 홍국의 효소활성은 Monascus purpureus로 제조한 홍국이 모든 효소활성에서 다른 두 종류의 홍국보다 더 높았다. 발효 기간에 따른... -
홍국 첨가 김치가 고지방식이를 투여한 흰쥐의 체중변화 및 지질대사에 미치는 영향
유미희, 이효정, 임효권, 황보미향, 김현정, 이인선, Yu. Mi Hee, Lee. Hyo Jung, Im. Hyo Gwon, Hwang Bo. Mi Hyang, Kim. Hyun Jeong, Lee. In-Seon 한국생명과학회 생명과학회지 6 Pages
한국생명과학회 생명과학회지 2005, Vol.15 No.4 536-541 (6 pages)
홍국 김치의 투여가 고지방식이를 섭취한 흰쥐의 혈청지질구성과 간장기능에 미치는 영향을 조사하였다. Sprague-Dawely계의 흰쥐를 I군(정상식이군), II군(정상식이+홍국 $5\%$ 첨가 김치분말 $1\%$군), III군(고지방식이군), IV군(고지방식이+김치분말 $1\%$군), V군(고지방식이+홍국 $2.5\%$ 첨가 김치분말 $1\%$군), 그리고 VI군(고지방식이+홍국 $5\%$ 첨가 김치분말 $1\%$군)으로 나누어 각 군마다 8마리씩 4주간 사육하였다. 실험 종료일의 체중은 고지방식이급여로 고지방식이군은 정상군 보다 높은 수치를 보였으나, 홍국 김치... -
홍국 분말을 첨가한 쿠키의 품질 특성
정은자, 김관필, 방병호, Jeong. Eun-Ja, Kim. Kwan-Pil, Bang. Byung-Ho 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.2 177-183 (7 pages)
-
Monascus anka를 이용한 홍국주의 제조 및 특성
방병호, 이문수, 김관필, 이기원, 이동희, Bang. Byung-Ho, Rhee. Moon-Soo, Kim. Kwan-Pil, Lee. Ki-Won, Yi. Dong-Heui 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2013, Vol.26 No.1 78-84 (7 pages)