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Optimization of Iced Cookie with Dried Lotus Root Powder Using Response Surface Methodology
Song. Yun-Hee, Lee. Ji-Hee, Jeong. Hui-Seon, Park. Sang-Hyun, Jung. Hyeon-A, Joo. Na-Mi 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 8 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2008, Vol.13 No.4 340-347 (8 pages)
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A study of the involvement of Japanese early childhood teachers in Clean-up Time
Fuminori Nakatsubo, Junko Minowa, Kiyomi Akita, Fumiko Sunaga 환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 17 Pages
환태평양유아교육연구학회 Asia-Pacific journal of research in early childhood education 2009, Vol.3 No.1 4 69-85 (17 pages)
The purpose of this study is to examine actual individual situations involving Japanese early childhood teachers during Clean-up Time. In this study, we utilized the method of video analysis. This is a useful study method as it can examine the interaction between teachers and children in detail and allows in depth discussion using videos as cues for arriving at discourse. The research findings were as follows: (1) The teachers adopt strategies appropriate to the children’s different ages and... -
솔잎 가루 첨가 냉동 쿠키의 제조 배합비의 최적화
진소연, 주나미, 한영실, Jin. So-Yeon, Joo. Na-Mi, Han. Young-Sil 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2006, Vol.22 No.2 164-172 (9 pages)
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표고버섯 분말 첨가 냉동쿠키 제조의 최적화
정은경, 주나미, Jung. Eun-Kyun, Joo. Na-Mi 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.2 121-128 (8 pages)
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갈근분말 첨가 냉동쿠키의 제조조건 최적화
이지희, 송윤희, 이선미, 정희선, 백재은, 주나미, Lee. Ji-Hee, Soung. Yun-Hee, Lee. Sun-Mee, Jung. Hee-Sun, Paik. Jae-Eun, Joo. Na-Mi 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2008, Vol.24 No.1 76-83 (8 pages)
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홍삼 분말을 첨가한 냉동 쿠키의 제조 조건 최적화
이선미, 정현아, 주나미, Lee. Sun-Mee, Jung. Hyeon-A, Joo. Na-Mi 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 12 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2006, Vol.19 No.4 448-459 (12 pages)
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쥐눈이콩(鼠目太) 첨가 냉동쿠키의 품질특성 및 최적화
고영주, 주나미, Ko. Young-Joo, Joo. Na-Mi 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 14 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2005, Vol.21 No.4 514-527 (14 pages)
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유지의 종류를 달리한 호박냉동쿠키의 품질특성
신동선, 유선미, 박보람, Shin. Dong-Sun, Yoo. Yeon-Mi, Park. Bo-Ram 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2014, Vol.30 No.5 509-516 (8 pages)
소비자의 건강지향적인 요구에 부합할 수 있는 새로운 건강기능성 제품 개발에 응용하기 위해 버터, 대두유, 올리브유, 포도씨유의 유지를 달리하고 호박페이스트 첨가냉동쿠키를 제조하여 품질특성을 조사하였다. 쿠키 반죽의 특성으로 반죽의 pH를 측정한 결과 대조군인 버터가 pH 6.55로 가장 높았으며 올리브유, 대두유 및 포도씨유가 각각 pH 6.47, 6.43 및 6.46로 시료 간의 유의적인 차이는 나타나지 않았다. 반죽의 밀도는 버터가 1.37 g/mL로 가장 높았고 수분함량은 버터가 14.65%로 가장 낮았으며 올리브유, 대두유,...
