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Effect of $kappa$-Carrageenan and Guar Gum as a Substitute for Inorganic Polyphosphate on Pork Sausages
Park. Ki-Soo, Choi. Yang-Il, Lee. Sang-Hwa, Kim. Chong-Hee, Auh. Joong-Hyuck 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.4 794-798 (5 pages)
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Impact of a Recombinant Biocontrol Bacterium, Pseudomonas fluorescens pc78, on Microbial Community in Tomato Rhizosphere
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 9 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2016, 32권 2호 7 136-144 (9 pages)
Pseudomonas fluorescens pc78 is an effective biocontrol agent for soil-borne fungal diseases. We previously constructed a P43-gfp tagged biocontrol bacteria P. fluorescens pc78-48 to investigate bacterial traits in natural ecosystem and the environmental risk of genetically modified biocontrol bacteria in tomato rhizosphere. Fluctuation of culturable bacteria profile, microbial community structure, and potential horizontal gene transfer was investigated over time after the bacteria treatment to... -
The Sensor Kinase GacS Negatively Regulates Flagellar Formation and Motility in a Biocontrol Bacterium, Pseudomonas chlororaphis O6
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 5 Pages
한국식물병리학회 The Plant Pathology Journal 2014, 30권 2호 14 215-219 (5 pages)
The GacS/GacA two component system regulates various traits related to the biocontrol potential of plant-associated pseudomonads. The role of the sensor kinase, GacS, differs between strains in regulation of motility. In this study, we determined how a gacS mutation changed cell morphology and motility in Pseudomonas chlororaphis O6. The gacS mutant cells were elongated in stationary-phase compared to the wild type and the complemented gacS mutant, but cells did not differ in length in... -
돈육 가공에서 기능성 탄수화물을 이용한 인산염 대체 소재 개발
박기수, 최양일, 이상화, 김종희, 어중혁, Park. Ki-Soo, Choi. Yang-Il, Lee. Sang-Hwa, Kim. Chong-Hee, Auh. Joong-Hyuck 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.1 118-121 (4 pages)
본 연구는 소금의 첨가수준을 저수준(1.5%)으로 고정시키고, 인산염 대체가능성이 있는 다양한 기능성 소재들의 수준을 달리하여 원료돈육의 가공특성, 유화안정성 및 육색 등에 미치는 첨가효과를 구명하였다. 기능성 물질의 첨가는 원료돈육의 일반성분과 pH에는 유의적인 영향을 미치지 않았다. 보수력과 가열 감량에 있어 후보 물질들과 인산염 처리구 간에 유의적인 변화가 나타났고, 구아검, 카라기난, 알긴산이 인산염 대체에 적적한 특성을 보였다. 유화안정성에서는 인산염, 알긴산과 구아검 첨가구가 유의적으로 높은 안정성을... -
무기인산염과 탈단백우골의 혼합사용이 골재생에 미치는 효과
나성윤, 권영혁, 박준봉, 허익, 정종혁, Na. Seong-Yoon, Kwon. Young-Hyuk, Park. Joon-Bong, Herr. Yeek, Chung. Jong-Hyuk 대한치주과학회 대한치주과학회지 13 Pages
대한치주과학회 대한치주과학회지 2007, Vol.37 No.1 77-89 (13 pages)
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무기인산염이 골유도재생에 미치는 영향
정종혁, 권영혁, 박준봉, 허익, Chung. Jong-Hyuk, Kwon. Young-Hyuk, Park. Joon-Bong, Herr. Yeek 대한치주과학회 대한치주과학회지 20 Pages
대한치주과학회 대한치주과학회지 2005, Vol.35 No.2 491-510 (20 pages)
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소시지 제조시 인산염 대체 소재로 L-Arginine의 활용
김용덕, 이준수, 박준현, 박동철, 전영승, 인만진, 오남순, Kim. Yong-Duk, Lee. Jun-Soo, Park. Joon-Hyun, Park. Dong-Cheol, Jeon. Young-Seung, In. Man-Jin, Oh. Nam-So 한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 4 Pages
한국응용생명화학회 Journal of applied biological chemistry 2014, Vol.57 No.2 171-174 (4 pages)
$small{L}$-아르기닌의 알칼리성과 보습성을 식품에 활용하는 연구의 일환으로 폴리인산염 대신에 $small{L}$-아르기닌을 0.25, 0.5, 1.0% (w/w) 첨가하여 소시지를 제조하고, 각각의 pH, 보수력, 유화 안정성 및 조직감을 조사하였다. 소시지의 pH는 $small{L}$-아르기닌의 첨가량에 비례하여 증가하였으며, 수분함량은 $small{L}$-아르기닌을 0.25% 이상, 유화 안정성은 0.5% 이상, 경도와 전단력은 1.0%를 첨가한 결과가 폴리인산나트륨을 0.5% 첨가한 소시지의 특성과 유사하였다. 인산염 0.5%와 $small{L}$-아르기닌 0.5% 첨가...
