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DHEA 투여로 인한 쥐 간 소포체분획에서의 PUFA/SFA 비율과 지질과산화의 감소 효과
곽충실, 김미연, Kwak. Chune Shil, Kim. Mee Yeon 한국영양학회 韓國營養學會誌 10 Pages
한국영양학회 韓國營養學會誌 2005, Vol.38 No.4 297-306 (10 pages)
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홍삼 . 백삼 및 압출성형 건조수삼의 성분특성
하대철, 류기형, Ha. Dae-Chul, Ryu. Gi-Hyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.2 247-254 (8 pages)
더 많은 것으로 나타났다. PUFA/SFA 비율은 보리의 경우 2.1로 품종별로 지방산 조성에 차이를 나타내지 않은 반면 밀은 1.0∼1.9 범위로 품종별로 지방산 조성에 차이를 나타내었다. 보리와 밀의 아미노산 함량은 glutamic acid를 가장 많이 함유하는 것으로 분석되었다. 보리 품종별 필수아미노산 함량을 살펴보면 Lysine, valine, tryptophan 함량은 두산8호에서, phenylalanine 함량은 서둔찰보리에 많이 함유되어 있는 것으로 분석되었다. 밀 품종별 Iysine, isoleucine 함량은 탑동밀에서 다소 낮았다.) 보였다. 체질량지수와... -
용도가 다른 보리와 밀 3품종의 영양성분
최정숙, 연지영, Choe. Jeong-Sook, Youn. Jee-Young 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.2 223-229 (7 pages)
밀은 36∼50%로 보리가 더 많은 것으로 나타났다. PUFA/SFA 비율은 보리의 경우 2.1로 품종별로 지방산 조성에 차이를 나타내지 않은 반면 밀은 1.0∼1.9 범위로 품종별로 지방산 조성에 차이를 나타내었다. 보리와 밀의 아미노산 함량은 glutamic acid를 가장 많이 함유하는 것으로 분석되었다. 보리 품종별 필수아미노산 함량을 살펴보면 Lysine, valine, tryptophan 함량은 두산8호에서, phenylalanine 함량은 서둔찰보리에 많이 함유되어 있는 것으로 분석되었다. 밀 품종별 Iysine, isoleucine 함량은 탑동밀에서 다소 낮았다. -
오징어 간유 미세캡슐의 유동층 코팅에 따른 품질 특성
황성희, 윤광섭, Hwang. Sung-Hee, Youn. Kwang-Sup 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2008, Vol.40 No.6 621-625 (5 pages)
효율을 나타내었다. 겉보기 밀도는 zein-DP 코팅분말이 0.6 g/mL로 높게 나타나 코팅 분말의 비중이 커져 흐름성이 개선되었음을 확인할 수 있었다. 인공위액과 인공장액에 대한 용해성을 살펴본 결과, HPMC-FCC는 각각 59.9%와 0%를 나타내었고 zein-DP는 각각 0%와 31.0%를 나타내어 코팅재료에 따라 용해성을 조절할 수 있었다. 저장 안정성은 zein-DP나 HPMC-FCC로 코팅한 분말이 미세캡슐화 분말보다 높은 PUFA/SFA 잔존율을 보여, 유동층 코팅 기술이 유지식품의 안정성을 확보할 수 있는 새로운 기술이 될 수 있음을 확인할 수... -
수분함량과 저장온도에 따른 배합사료의 지방산화 및 지방산 조성 변화
장미순, 김경덕, 김강웅, 이종윤, 강용진, Jang. Mi-Soon, Kim. Kyoung-Duck, Kim. Kang-Woong, Lee. Jong-Yun, Kang. Yong-Jin 한국수산과학회 韓國養殖學會誌 8 Pages
한국수산과학회 韓國養殖學會誌 2008, Vol.21 No.4 226-233 (8 pages)
및 $20^{circ}C$에 10일간 저장하는 동안 SFA, monoene 및 polyene의 지방산 함량에 별다른 변화는 없었으나, 수분함량이 15% 및 25%인 배합사료의 경우는 저장온도가 높고 저장일이 경과함에 따라 monoene의 함량은 지속적으로 증가하고, polyene의 함량은 급속하게 감소 하였다. 또한, 수분함량 5% 배합사료를 $20^{circ}C$에 저장한 경우는 PUFA/SFA 비율 및 불포화지방산 잔존율($C_{20:5}+C_{22:6}/C_{16:0}$)에는 거의 변화가 없었으나, 수분함량 15% 및 25%인 배합사료는 저장 4일 이후부터 감소하였다. 35에 저장한 배합사료는... -
인삼사포닌이 첨가된 돈가스 제품의 이화학적 및 관능적 특성
조수현, 박범영, 위재준, 황인호, 김진형, 채현석, 이종문, 김용곤, Cho. S.H., Park. B.Y., Wyi. J.J., Hwang. I.H., Kim. J.H., Chae. H.S., Lee. J.M., Kim. Y.K. 한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 8 Pages
한국동물자원과학회 한국동물자원과학회지 2003, Vol.45 No.4 633-640 (8 pages)
MUFA 함량이 낮은 반면 Total PUFA함량은 높은 것으로 나타났으며 SFA 함량에 있어서는 차이가 없는 것으로 나타났다. 결과적으로 인삼을 첨가함으로서 MUFA/SFA 비율이 감소하고 PUFA/SFA 비율이 증가하는 경향을 나타냈다. 관능평가결과 인삼성분이 첨가된 돈가스가 첨가하지 않은 돈가스와 비교하여 인삼향 미와 함께 전반적인 기호도가 더 높게 나타났으며 튀김옷에 인삼분말을 1% 첨가한 처리구가 기호도가 가장 높게 나타났다. 따라서 본 연구는 인삼분말을 포함한 천연양념을 적절하게 배합하여 돈가스 제품의 저장기간을 연장할... -
냉장한 제주흑우육, 한우육 및 호주산 수입우육의 품질 특성 비교
문윤희, Moon. Yoon-Hee 동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 9 Pages
동아시아식생활학회 東아시아食生活學會誌 2012, Vol.22 No.4 497-505 (9 pages)
함량이 가장 낮은 반면 불포화지방산 총량(56.69%), 단가불포화지방산인 oleic acid 함량(47.80%) 및 MUFA/SFA 비율이 높게 나타나서 호주산 우육에 비해 유의적 차이가 있었다. PUFA/SFA 비율은 시료 간에 유의적 차이가 없었다. 물리화학적 특성에서, 제주흑우육은 적색도($a^*$)가 높고 융점이 가장 낮게 나타났으며(p<0.05), 명도($L^*$)와 황색도($b^*$), pH, 보수력, 가열 감량 및 전단력은 시료 간에 유의적 차이가 없었다. 관능평가 결과에서, 제주흑우육은 생육의 향, 가열육 향 및 기호도가 가장 우수하여 호주산 우육에... -
Protective Effects of Oleic Acid Against Palmitic Acid-Induced Apoptosis in Pancreatic AR42J Cells and Its Mechanisms
JoungHoonAhn, MinHyeKim, HyungJooKwon, SooYoungChoi, HyeokYilKwon 대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 8 Pages
대한생리학회-대한약리학회 The Korean Journal of Physiology & Pharmacology 2013, Vol.17 No.1 7 43-50 (8 pages)
(SFA) in animals and plants, has been shown to induce apoptosis in exocrine pancreatic AR42J cells. In this study, we investigated cellular mechanisms underlying protective effects of oleic acid (OLA) against the lipotoxic actions of PAM in AR42J cells. Exposure of cells to long-chain SFA induced apoptotic cell death determined by MTT cell viability assay and Hoechst staining. Co-treatment of OLA with PAM markedly protected cells against PAM-induced apoptosis. OLA significantly attenuated the... -
