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참깨 품종별 Sesamin, Sesamolin 함량 변이
김금숙, 김동휘, 정미란, 장인복, 심강보, 강철환, 이승은, 성낙술, 송경식, Kim. Geum-Soog, Kim. Dong-Hwi, Jeong. Mi-Ran, Jang. In-Bok, Shim. Kang-Bo, Kang. Chul-Hwan, Lee. S 한국작물학회 Korean journal of crop science 7 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2004, Vol.49 No.6 496-502 (7 pages)
본 시험는 국내의 리그난 고함유 품종 개발이 미흡한 실정에서, 기존에 개발된 참깨 품종을 대상으로 항산화 성분인 리그난 화합물 및 지방산 조성 등의 품질을 분석 비교함으로써 리그난 고함유 품종 개발과 리그난 화합물의 건강기능식품으로의 소재 개발에 유용하게 이용될 수 있는 품질 기초 자료를 제시하고자 실시하였으며 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 2002년, 2003년에 재배된 참깨 각각 21품종, 27품종을 대상으로, 2002년도의 세사민, 세사몰린의 평균함량은 각각 $4.08pm1.74;2.48pm0.68mg/g$이었으며, 2003년도의... -
참깨 항산화물질의 기능과 함량 및 이용 전망
류수노, 강철환, 이정일, 이승택, 김관수, 안병옥, Ryu. Su Noh, Kang. Chul Whan, Lee. Jung Il, Lee. Seung Tack, Kim. Kwan Su, Ahn. Byung Og 한국작물학회 韓國作物學會誌 16 Pages
한국작물학회 韓國作物學會誌 1996, Vol.41 94-109 (16 pages)
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참깨 재배조건에 따른 생육과 품질
김동관, 국용인, 천상욱, 강명화, 이주철, 김명석, 박규철 한국작물학회 Korean journal of crop science 5 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2002, Vol.47 No.6 443-447 (5 pages)
참깨 재배조건에 따른 생육과 수량 및 품질 차이를 구명하고자 수행한 연구결과는 다음과 같다. 1. 비닐하우스 재배가 노지 재배에 비해 개화기가 빠른 반면 성숙기가 늦어 생식생장기간이 길었다. 또한 경장과 착삭부위장이 매우 길었다 한편 주당삭수가 많고 천립중이 무거워 수량이 57%가량 많았다. 2. 비닐하우스 재배에서는 6월 8일 파종구가 5월 9일 파종 구에 비해 착삭부위장이 길었다. 그리고 주당삭수가 많고 천립중이 무거웠다. 또한 착삭 상단부위 등숙율이 높고 착삭 중, 하단부위 천립중이 무거우나 수량은 비슷하였다. 3.... -
참깨의 품질평가 현황과 전망
류수노, 김관수, 이은정 한국작물학회 Korean journal of crop science 10 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2002, Vol.47 140-149 (10 pages)
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국내 참깨 품종의 리그난 함량 및 지방산 조성
강명화, 오명규, 방진기, 김동휘, 강철환, 이봉호 한국작물학회 Korean journal of crop science 4 Pages
한국작물학회 Korean journal of crop science 2000, Vol.45 No.3 203-206 (4 pages)
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쌀가루의 종류와 농도를 달리한 찐 흑임자 첨가 흑임자죽의 품질특성
박정리, 채경연, 홍진숙, Park. Jung-Lee, Chae. Kyung-Yeon, Hong. Jin-Sook 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 11 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2007, Vol.23 No.6 919-929 (11 pages)
결과는 다음과 같다. sesamin 함량은 591.919 mg/100g seed, sesamolin의 함량은 550.081 mg/100g seed, lignan 총 함량은 1142.000 mg/100g seed이었다. SOD 유사활성은 15분 쪄서 처리한 흑임자 시료는 천연항산화제인 tocopherol보다는 활성이 다소 낮았지만 천연항산화제인 sesamol보다는 활성이 높게 나타났으며 생 흑임자 시료의 활성보다 다소 높았다. 지방산 분석 결과 15분 쪄서 처리한 흑임자 시료는 생 흑임자에 비하여 myristic acid, palmitic acid, stearic acid, arachidonic acid의 함량이 높았다. 고형분의 함량은 찹쌀... -
참깨가루와 통참깨로 착유한 참기름의 성분 비교
김성호, 김인호, 김정옥, 이기동 한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 7 Pages
한국식품저장유통학회 한국식품저장유통학회지 2002, Vol.9 No.1 67-73 (7 pages)
위생적 안정성에 대한 기초자료를 얻고자 통참깨와 참깨가루를 원료로한 참기름의 일반성분, 화학적 특성, 지방산, sesamol, sesamolin, sesamin 함량 및 AOM에 의한 유도기간 등을 비교 조사하였다. 일반성분 중 수분은 통참깨에 비해 참깨가루가 월등히 낮게 나타났으며, 단백질은 거의 차이가 없었다. 참기름의 화학적 특성으로 산가와 검화가는 참깨가루가 통참깨에 비해 높게 나타났으며, 요오드가는 통참깨군보다 낮았다. 참기름의 지방산 조성에서 linolenic acid과 linoleic acid의 함량은 각각 222.44~144.14, 2713~1776.46 $mu...