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Leuconostoc mesenteroides B512FMC/6HG8가 생산하는 Dextransucrase에 의한 Cellobiose의 당전이반응
강현록, 양지영, 이현규 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.5 802-806 (5 pages)
Cellobiose에 당전이 효소인 dextransucrase를 여러 가지 조건별로 반응시켜 올리고당의 생성경향을 알아보았다. Cellobiose에 대한 acceptor 반응의 최적조건은 cellobiose와 surcose의 비율은 3:1, 효소의 양은 2 U/mL, buffer의 이온강도는 25 mM, pH는 5, 반응온도는 $25^{circ}C$로 나타났다. Cellobiose의 acceptor products는 종합도 6까지 생성되었으며, 구조는 2-O-isomaltodextrinyl cellobiose로 추정하였다. -
Dextransucrase 고활성 젖산균을 이용한 스타터 증편의 품질개선에 관한 연구
이아영, 박주연, 한영숙, Lee. A-Young, Park. Ju-Yeon, Hahn. Young-Sook 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.3 400-407 (8 pages)
26균주의 젖산균을 증편 반죽에서 분리하여 dextransucrase 활성을 측정할 결과 T. halophilus 1-12가 36.95 DSU/mg으로 가장 높았다. 이 중 Leu. mesenteroides subsp mesenteroides 2-9, T. halophilus 1-12, Leu. mesenteroides subsp dextranicum 5-13을 선별하여 starter로 이용하였다. 증편의 점도변화를 관찰한 결과 Leu. mesenteroides subsp mesenteroides 2-9를 첨가한 증편은 발효 적기인 2시간째에 첨가량이 많을수록 점도가 높아졌고 T. halophilus 1-12를 첨가한 증편의 경우는 첨가량에 따라 차이 없이 증편의 점도가... -
김치로부터 고활성 dextransucrase를 생성하는 저온성 Leuconostoc mesenteroides 균주선발
엄현주, 서동미, 윤향식, 이희봉, 한남수, Eom. Hyun-Ju, Seo. Dong-Mi, Yoon. Hyang-Sik, Lee. Hee-Bong, Han. Nam-Soo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.6 1085-1090 (6 pages)
Dextransucrase의 수용체반응(acceptor reaction)을 이용하여 판노스(panose)를 포함한 다양한 당전이화합물을 발효식품에서 생성하기 위하여 고활성 dextransucrase를 저온에서 생성하는 Leuconostoc속 균주를 동치미김치로부터 분리 및 선발하였다. 동치미를 제조하여 $8^{circ}C$에서 발효시키면서 분리한 Leuconostoc속 균주중에서 균체의 증식유도기간(lag phase), 최대균체량(g/L), 균체의 비성장속도$(mu)$ 및 dextransucrase 활성을 종합적으로 비교하여 우수균주를 선발하였고, 최종적으로 MIDI를 이용하여 Leuc. mesenteroides... -
Characterization of Low Temperature-adapted Leuconostoc citreum HJ-P4 and Its Dextransucrase for the Use of Kimchi Starter
Yim. Chang-Youn, Eom. Hyun-Ju, Jin. Qing, Kim. So-Young, Han. Nam-Soo 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2008, Vol.17 No.6 1391-1395 (5 pages)
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Leuconostoc mesenteroides B-742CB로부터 Dextransucrase를 Coding하는 유전자 분리 및 특성 연구
박미란, 이소영, 류화자, 김호상, 강희경, 유선균, 조성용, 조동련, 김도만 한국생물공학회 한국생물공학회지 12 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 2001, Vol.16 No.2 188-199 (12 pages)
10%의 $alpha-(1 ightarrow3)$가지 결합을 갖고 $alpha-(1 ightarrow6)$으로 연결된 댁스트란을 합성하는 텍스트란수크라제를 coding하는 유전자 (dsCB)를 Leuconostoc mesenteroides B-742CB로부터 분리하여 염기서열과 아미노산 서열을 결정하였다. dsCB가 포항된 6 6.lkb띄 DNA fragment는 4,536 bp의 염기로 구성된 하나의 open reading 잔ame(ORF)를 가지고 있었다. 추정된 아미노산 서열은 ORF의 698벤째 nucleotide 위치에 있는 start codon (ATG)으로부터 5,223번째 위치에 있는 slop codon(TAA)까지 였다. 구조 유전자의... -
Dextransucrase에 의한 Dextran 생성기작에 관한 연구
윤명희, 구윤모 한국생물공학회 한국생물공학회지 7 Pages
한국생물공학회 한국생물공학회지 1994, Vol.9 No.1 1-7 (7 pages)
연구에서는 dextransucrase의 효소반응에 의한 dextran 생성기작을 규명하고자 하였다. Dextransucrase에 의한 dextran 생성은 초기당농도 50~150g/$ell$에 대하여 수행하였고 생성된 dextran은 GPC를 사용하여 분자량 분포를 측정하였다. 이 연구에서 실험한 surcrose 농도범위에서는 surcrose가 primer로 작용하지 않은 것으로 추측된다. 또한 surcrose 농도가 50~100g/$ell$의 범위에서 확산에의한 surcrose의 물질전달 제약에 의한 중합속도의 감소로 먼저 중간분자량 dextran이 생성되었다가 고분자량 dextran이 생성된다는 것을 알... -
Development of a High-Throughput Screening Method for Recombinant Escherichia coli with Intracellular Dextransucrase Activity
Lee. So-Ra, Yi. Ah-Rum, Lee. Hong-Gyun, Jang. Myoung-Uoon, Park. Jung-Mi, Han. Nam-Soo, Kim. Tae-Jip 한국미생물학회 The journal of microbiology 4 Pages
한국미생물학회 The journal of microbiology 2011, Vol.49 No.2 320-323 (4 pages)
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김치에서 분리한 Leuconostoc 속 균주들이 생산하는 Dextransucrase의 활성
한영숙, 오지영, Hahn. Young-Sook, Oh. Ji-Young 한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 4 Pages
한국미생물생명공학회 산업미생물학회지 1999, Vol.27 No.1 86-89 (4 pages)