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두메부추의 화학적 조성 및 조직감 특성
정미숙, 이미순 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 5 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 2001, Vol.17 No.1 60-64 (5 pages)
확인되었으며 그 가운데 $C_{l8:2}$와 $C_{l6:0}$가 많았다. 두메부추 잎의 녹색 부분에는 횐 부분보다 $C_{20:5}$ 및 $C_{20:6}$의 함량이 높았으나, $C_{l8:2}$와 ${gamma}$- $C_{l8:2}$는 확인되지 않았다. 조직감의 차이를 비교하기 위하여 Rheometer로 cutting test를 하여 추가 진입하는 distance를 비교하였는데, 부추의 녹색 부분의 distance가 가장 높게 나타났고 두메부추 잎의 횐 부분과 녹색 부분은 같은 수준을 보였다. 부추 잎을 대조군으로 하여 두메부추의 맛을 관능검사 한 결과, 두메부추 잎의 녹색 부분의 색은... -
배추의 염장과정 중 성분변화와 조직감의 변화
이희섭, 이철호, 이귀주 한국식품조리과학회 한국조리과학회지 7 Pages
한국식품조리과학회 한국조리과학회지 1987, Vol.3 No.1 64-70 (7 pages)
및 수분함량을 측정하였다. 배추의 조직감은 Rheometer에 의한 cutting test에 의하였으며 아삭아삭한 성질 및 씹힘성은 관능검사에 의해 평가되었다. 배추절임을 위한 최적조건은 절임농도가 20%, 절임시간은 6시간이었다. 배추를 20% NaCl용액에서 한달간 염장에 의한 성분변화에 있어서 HW-P는 43.6%에서 59.5%로 증가하였으며 HM-P는 35.9%에서 29.5%로 감소하였다(P<0.05). 그러나 전체 펙틴함량은 거의 변화하지 않았다. 셀룰로오즈, 헤미셀룰로오즈의 함량은 증가하였으나 리그린 함량은 감소하였는데 유의적인 차이는 없었다.... -
당근과 무 피클의 저장기간 중의 성분 및 기호도의 변화
이혜정, 김종규 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 2000, Vol.13 No.6 563-569 (7 pages)
1. 저장 기간에 따라 기계적 rheometer의 hardness는 무 피클보다 당근 피클 시료의 값이 높았다. 2. 색도에서 명도는 무피클의 저장기간에 따라 L값이 낮아졌고 당근 피클은 L값의 변화가 크지 않았다. a 값은 당근 피클이 무 피클보다 높았고, 무 피클은 시간이 지남에 따라 증가하였다. b 값은 무 피클의 보다는 당근 피클이 높았으나 무 피클도 b값의 변화를 나타내었다. 3. pH는 무 피클은 초기의 4.6에서 3.68로 낮아졌고 당근 피클은 4.7에서 4.0으로 낮아졌다. 4. 대장균과 일반 세균은 두 시료 모두 저장 기간 중에 대장균은... -
츄잉검의 텍스쳐 : 기계적(機械的) 물성(物性)과 관능적(官能的) 특성(特性)
변유량, 유명식, 이윤형, Pyun. Yu-Ryang, Yoo. Myung-Shik, Lee. Yoon-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1984, Vol.16 No.3 303-308 (6 pages)
가지고 Rheometer를 사용하여 저작단계별로 초기(初期)에 puncture test, 중기(中期)에 penetration test, 후기(後期)에 penetration test 및 compression test를 하여 기계적(機械約) 물성(物性)을 측정 하였고 같은 시료로 훈련(訓練)된 파넬과 소비자(消費者) 관능검사를 실시하여 관능적(官能的) 물성(物性) 및 기호성(嗜好性)을 측정하였다. 이들 측정 된 물성값으로 기계적(機械約) 물성간(物性間)의 상관관계와 관능적(官能的) 물성간(物性間)의 상관관계를 구하여 물성간(物性間)의 유사성(類似性)과 상관성을 조사하였다.... -
전기솥과 압력솥을 이용한 기능성 강화쌀과 일반쌀의 취반 특성 연구
김지연, 이인선, 김혜영, Kim. Gee-Yeoun, Lee. In-Seon, L.Kim. Hye-Young 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 10 Pages
한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2004, Vol.19 No.3 359-368 (10 pages)
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동전단 마스터곡선을 이용한 아스팔트 바인더의 노화 특성 평가
윤태영, 함상민, 유평준, Yun. Tae Young, Ham. Sang Min, Yoo. Pyeong Jun 한국도로학회 한국도로학회논문집 8 Pages
한국도로학회 한국도로학회논문집 2013, Vol.15 No.1 87-94 (8 pages)
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MSCR을 포함한 PG 실험법을 이용한 고분자 개질 바인더의 성능평가
윤태영, 엄병식, 유평준, Yun. Tae-Young, Ohm. Byung-Sik, Yoo. Pyeong-Jun 한국도로학회 한국도로학회논문집 9 Pages
한국도로학회 한국도로학회논문집 2012, Vol.14 No.5 47-55 (9 pages)
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무기계 난연제를 첨가한 실리콘 고분자 내화재료의 제조 및 특성분석
윤창록, 이종혁, 방대석, 장일영, 원종필, 박우영, Yoon. Chang-Rok, Lee. Jong-Hyeok, Bang. Dae-Suk, Won. Jong-Pil, Jang. Il-Young, Park. Woo-Young 한국고무학회 Elastomers and composites 7 Pages
한국고무학회 Elastomers and composites 2010, Vol.45 No.2 87-93 (7 pages)
건축물에서 화재사고로부터 화염을 차단하기 위해 사용된다. 본 연구에서는 실리콘 고무에 무기계 난연제인 aluminium trihydroxide(ATH, $Al(OH)_3$)와 magnesium dihydroxide(MDH, $Mg(OH)_2$)를 첨가한 복합체를 기계적 교반으로 제조한 후 내화성능향상에 관한 연구를 진행하였다. 내화재료의 열 특성분석을 위해 TGA를 사용하였고, rheometer를 이용해 유변학적 분석을 하였다. 내화특성을 분석하기 위해 gas torch를 이용하였다. 본 연구를 통하여 ATH와 MDH가 첨가되면 실리콘 고무의 내화성능이 향상됨을 알 수 있었다.