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Enzymatic hydrolysis of insoluble silk sericin by Alcalase
Jung. Hye-Young, Bae. Do-Gyu 한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 10 Pages
한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 2000, Vol.42 No.1 48-57 (10 pages)
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Optimization of Alcalase for Krill Byproduct Hydrolysis and Antioxidative Activities by Response Surface Methodology
Kim. Kyoung-Myo, Lee. Da-Sun, Nam. Min-Hee, Yoo. Hong-Seok, Kim. Seon-Bong, Chun. Byung-Soo, Lee. Yang-Bong 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 6 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2010, Vol.15 No.4 316-321 (6 pages)
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Casein으로부터 Alcalase에 의해 생성된 철분결합 Peptide
최인욱, 김기성, 임상동, 임신원, Choi. In-Wook, Kim. Kee-Sung, Lim. Sang-Dong, Lim. Sin-Won 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.1 218-223 (6 pages)
우유 casein단백질을 alcalase로 가수분해시켰을 때, 생성되는 peptide 중 철분과 결합력이 있는 peptide인 IBP가 $immobilized;Fe^{3+};affinity;chromatography$에 의하여 용이하게 분리되었다. IBP의 분자량은 2,175 dalton이었으며 $pH;6,;37^{circ}C$에서 1시간동안 일정량의 철분과 항온처리하였을 경우, 25, 50, 100 g/mL의 IBP는 각각 4.2, 5.7, 7.1 g의 철분을 가용화시키는 능력을 보였다. IBP는 proline (24.5 Mol%), lysine (15.7 Mol%), glutamic 또는 glutamine (14.9 Mol%) 등의 아미노산으로 구성되어 있었으며 이들의... -
Characteristics of a Black Soybean (Glycine max L. Merrill) Protein Isolate Partially Hydrolyzed by Alcalase
Yoon. Ji-Ho, Jung. Dong-Chae, Lee. Eun-Hye, Kang. Yoon-Seok, Lee. Sung-Yong, Park. Sae-Rom, Yeom. Hye-Jung, Ha. Mi-Sun, Park. Sang-Kyu, L 한국식품과학회 Food science and biotechnology 6 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2009, Vol.18 No.2 488-493 (6 pages)
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Silk fibroin hydrolysate exerts an anti-diabetic effect by increasing pancreatic β cell mass in C57BL/KsJ-db/db mice
Sun-Gil Do, Jun-Hong Park, Hajin Nam, Jin-Bong Kim, Jae-Yong Lee, Yang-Seok Oh, Jun-Gyo Suh* 대한수의학회 Journal of Veterinary Science 6 Pages
대한수의학회 Journal of Veterinary Science 2012, 제 13권 제 4호 2 339-344 (6 pages)
Components of silk including silk fibroin have long been used as anti-diabetic remedies in oriental medicine. However, detailed mechanisms underlying these anti- diabetic effects remain unclear. In this study, we examined the anti-diabetic activity of silk fibroin hydrolysate (SFH) in C57BL/KsJ-db/db (db/db) mice, a well-known animal model of non-insulin dependent diabetes mellitus. When the db/db mice were administered SFH in drinking water for 6 weeks, hyperglycemia in the animals gradually... -
킬레이트화 칼슘 및 게르마늄의 방울토마토 시용에 따른 흡수 특성
장영희, 이승환, 박영일, 이규승, Jang. Young-Hee, Lee. Seung-Hwan, Park. Young-Il, Lee. Kyu-Seung 한국토양비료학회 韓國土壤肥料學會誌 5 Pages
한국토양비료학회 韓國土壤肥料學會誌 2012, Vol.45 No.5 787-791 (5 pages)
후 한외여과를 거쳐 제조하였다. 단백질 분해효소는 alcalase, esperase, flavourzyme, protamex를 이용하였고 alcalase가 가장 좋은 분해력을 나타내어 폡타이드 생산을 위한 혈청 분해에 활용하였다. 한우 혈청으로부터 분리한 펩타이드와 킬레이트 결합한 칼슘 (chelate-Ca)과 게르마늄 (chelate-Ge)을 방울토마토에 적용하여 흡수 변화를 확인하고자 시험을 수행하였다. Chelate Ca을 500, 1,000, 2,000배로 희석하여 방울토마토 재배에 적용한 결과, 처리 농도 및 횟수 증가에 따라 엽과 과실의 칼슘함량이 다소 증가하여 대조처리... -
자숙크릴의 일반성분 분석과 항산화 활성을 위한 반응표면법에 의한 알카라제 가수분해 최적화
김경묘, 조용범, 황영정, 이다선, 이양봉, Kim. Kyoung-Myo, Cho. Yong-Bum, Hwang. Young-Jeong, Lee. Da-Sun, Lee. Yang-Bong 한국조리학회 한국조리학회지 12 Pages
한국조리학회 한국조리학회지 2012, Vol.18 No.1 15-26 (12 pages)
본 연구의 목적은 자숙크릴에 Alcalase를 사용하여 크릴가수분해물의 항산화효과를 최대화하기 위한 독립변수인 pH와 온도에 대한 가수분해 최적조건을 찾아 이를 기초로 기능성 소재 개발을 위한 기초자료를 마련하기 위함이다. 따라서 본 연구를 위해 기능성 소재 개발을 위한 전처리 과정으로서 크릴의 단백질 가수분해효소를 이용하여 가수분해물 조건을 최적화 하였으며 그 연구 결과는 다음과 같다. Alcalase를 이용한 크릴 가수분해 최적화에 있어 독립변수(independent variables)로는 pH, temperature로 두고 종속변수(dependent... -
실크 세리신의 가수분해 특성과 응용 I. 세리신의 분자량 제어
김정호, 배도규 한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 12 Pages
한국잠사학회 韓國蠶絲學會誌 2003, Vol.45 No.1 46-57 (12 pages)
온도 5$0^{circ}C$이었고, protamex와 alcalase는 처리 pH의 증가에 따라 활성이 높았고 최적온도는 6$0^{circ}C$이었다. 2 효소 가수분해 시 용해도 측정에서는 효소 처리농도 증가에 따라 용해도도 높았으며, 4시간 이상의 처리에서는 아주 소폭으로 용해도가 증가하였다. 3. 효소 가수분해 시 흡광도를 이용한 용해도 측정에서는 효소 처리농도 증가에 따라 흡광도도 높았으며. 4시간 이상의 처리에서도 계속하여 흡광도가 증가하였다. 4. 효소 가수분해 시 말단기 정량에 의한 평균중합도 측정에서는 처리시간과 농도의 증가에 따라... -
효소를 이용한 동물성 식품가공부산물의 식품 소재화 탐색
채희정, 인만진, Chae. Hee-Jeong, In. Man-Jin 한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 5 Pages
한국응용생명화학회 한국응용생명화학회지 2004, Vol.47 No.2 197-201 (5 pages)
단백질과 지방 분해효소를 처리하여 가수분해물을 제조하였다. 각각의 열수 추출물에서 지방의 제거를 위하여 1차로 lipase활성이 있는 pancreatic enzyme을 처리하고 2차로 Flavourzyme을 사용하는 경우 가수분해도(DH)가 PB는 약 70%, CB는 약 80%까지 증가하였다. 지방이 적은 TDF는 단백질 분해효소인 Alcalase와 Flavourzyme으로 분해한 결과 고형분 회수율은 약 22%, 단백질 회수율은 9%이었으며, 효소분해액 중 유리 아미노산 함량은 고형분 중 27%까지 향상되었다. 세 종류 분해액에 가염한 후 관능적인 특성을 조사한 결과... -
미생물효소에 의한 우유 casein의 항원성 저감화
채현석, 안종남, 정석근, 함준상, 인영민, 김동운, Choe. Hyeon-Seok, Ahn. Jong-Nam, Jeong. Seok-Geun, Ham. Jun-Sang, In. Yeong-Min, Kim. Dong-Un 한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 8 Pages
한국유가공기술과학회 한국유가공기술과학회지 2003, Vol.21 No.2 97-104 (8 pages)
다른 효소를 사용하여 만들어진 분해물의 특성과 항원성을 조사하였다. 박테리아 효소인 Neutrase, Alcalase, Protamex, Pescalase을 처리한 casein가수분해물의 평균분자량은 1,100~2,300 dalton이었고 곰팡이 효소인 MP, Flavourzyme, LP, Promod경우에는 거의 770 ~ 1,140 dalton범위였다. 항원성 저감정도를 측정하기 위하여 토끼항casein항혈청을 이용하여 ELISA억제시험을 실시한 결과 항체결합을 50%저해하는 미분해casein단백질의 농도는 $10^{3.6}$ng/ml였다. 박테리아 효소인 Neutrase, Alcalase, Protamex, Pescalase에 의한... -
효소적 가수분해에 의한 홍게껍질 단백질의 특성
노경희, 민관희, 서보영, 김소희, 서영완, 송영선, Noh. Kyung-Hee, Min. Kwan-Hee, Seo. Bo-Young, Kim. So-Hee, Seo. Young-Wan, Song. Young-Sun 한국영양학회 韓國營養學會誌 8 Pages
한국영양학회 韓國營養學會誌 2012, Vol.45 No.5 429-436 (8 pages)
단백질 분해능이 가장 강력한 PA의 최적 가수분해 조건을 선정하여 PA에 Protamex (P), Flavourzyme (F), Alcalase (A), Protease M (PM)과 Protease A (PA)를 1대 1의 비로 혼합 (PA + P, PA + PM, PA + F, PA + A)하여 GC로 아미노산 조성을 확인하였다. 총 아미노산 함량은 PA + P 247.411 mg/g > PA + F (206.442 mg/g) > PA + A (133.385 mg/g) > PA + PM (59.131 mg/g) > PA (54.875 mg/g)의 순으로 혼합효소처리가 단일효소처리에 비해 높은 것을 확인할 수 있었다. 혼합효소처리 한 홍게껍질의 아미노산 조성은 사용... -
오징어 및 명태껍질 유래 콜라겐의 추출 및 물리화학적 특성
양수진, 홍주헌, Yang. Su Jin, Hong. Joo-Heon 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 9 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2012, Vol.28 No.6 711-719 (9 pages)
추출된 콜라겐의 물리화학적 특성을 조사하였다. 추출수율은 오징어 및 명태껍질 모두에서 Neutrase가 Alcalase보다 높았으며 0.1 N NaOH 농도에서 가장 높은 추출수율을 나타내는 것을 확인하였다. 단백질 함량은 오징어껍질이 30.3~38.2%이었고 명태껍질이 38.9~62.7%로 나타났으며, 콜라겐 함량은 오징어껍질에서 11.3~26.6%, 명태껍질에서 13.1~28.9%로 나타나 단백질 및 콜라겐 함량 모두 명태껍질이 높음을 확인하였다. 아미노산 조성은 시료 모두에서 glycine이 가장 높은 비중을 차지하였으며 hydroxypoline 함량은 0.1 N NaOH,... -
온주밀감 및 당유자 진피 효소 추출물의 항산화 활성
현재석, 강성명, 마힌다, 고원준, 양태석, 오명철, 오창경, 전유진, 김수현, Hyon. Jae-Seok, Kang. Sung-Myung, Senevirathne. Mahinda, Koh. Won-Joon, Yang. Tai-Suk, Oh. Myung- 한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 8 Pages
한국식품조리과학회 한국식품조리과학회지 2010, Vol.26 No.1 18-25 (8 pages)
총 폴리페놀 함량은 탄수화물분해효소인 ultaflo와 단백질분해효소인 alcalase 및 flavourzyme에서 높았으며, 온주밀감 추출물들이 당 유자에 비하여 높게 나타내었다. 총 플라보노이드 함량은 탄수화물분해효소인 ultaflo와 단백질분해효소인 alcalase 및 물 추출물에서 높았다. DPPH radical 소거활성은 온주밀감에 비하여 당유자의 효소 추출물에서 매우 높게 나타났으며, 탄수화물분해효소인 viscozyme과 단백질분해효소인 kojizyme에서 가장 높았다. 특히 viscozyme 추출물은 86% 이상의 매우 높은 활성을 나타내었다. Hydrogen... -
달걀 단백질의 Allergenicity에 관한 연구
정은자 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 9 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1998, Vol.11 No.2 228-236 (9 pages)
않은 것으로 나타났다. 효소처리는 단백질의 가수분해율 및 PCA inhibition을 증가 시키며 allergenicity를 현저히 감소시켰으며 alcalase의 재해효과가 더 컸다. Polyphosphate의 참가는 단백질의 가수분해는 유도하지 않았으나 PCA inhibition을 증가 시키며 allergenicity를 감소시켰다. Allergenicity를 감소시키기 위한 처리를 한 달걀 gel의 주사전자현미경 사진은 효소처리 시 표면이 밝게 나타나서 단백질이 분해되었음을 알 수 있었고 neutrase가 alcalase보다 밝게 나타났으나 반응시간의 증가에 따라 모든 효소 표면이 밝게... -
새조개 가공부산물을 이용한 액상 조미료 소재 개발
배태진, 강훈이 한국식품영양학회 한국식품영양학회지 7 Pages
한국식품영양학회 한국식품영양학회지 1997, Vol.10 No.4 521-527 (7 pages)
83.1%, 조단백질 함량은 10.7%였다. 새조개 부산물의 가수분해 시간을 단축시키기 위하여 첨가한 효소인 Alcalase 및 Protease N.P. 모두가 가수분해 초기에 급격한 분해를 보여 가수분해 8시간까지 꾸준히 증가하였고, 그 이후 20시간까지는 거의 변화를 보이지 않았으며 적정 첨가농도는 4.0%였다. 새조개 가공 부산물을 이용한 액상 조미료의 풍미개선을 위하여 glucose를 첨가하여 가열에 의한 Maillard 반응을 이용하였을 때 냄새의 개선에 상당히 효과적이었으며, 기호성 증진을 위하여 가수분해물의 여액에 0.5% 첨가가 관능적으로... -
유채단백질의 단백효소에 의한 가수분해 조건
김충희, 김효선, 정용현, 강영주, Kim. Chung-Hee, Kim. Hyo-Sun, Jung. Yong-Hyun, Kang. Yeung-Joo 한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국영양식량학회지 1992, Vol.21 No.5 513-518 (6 pages)
위한 최적조건에 대하여 검토하였다. Pronase가 유채단백질에서 alcalase, neutrase보다 높은 활성을 나타내었고, 유채단백질의 가열처리는 pronase의 활성을 감소시켰다. 또한 유채단백질의 가수분해도는 완충액보다는 증류수에서 더 높은 결과를 얻었다. 시간별로는 1시간까지는 급속히 반응이 일어나나 그 이후는 완만해졌다. Pronase에 의한 유채단백질의 가수분해 최적조건은 $40^{circ}C$와 pH 8.0이었고 효소 대 기질의 비와 기질 농도는 각각 1/100(w/w), 1%(w/v)이었다. 이와 같은 조건하에서 Km은 3.48%(w/v)를 얻었다. -
해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드의 분리
최동원, 김남호, 송경빈, Choi. Dong Won, Kim. Nam Ho, Son. Kyung Bin 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2013, Vol.42 No.7 1162-1166 (5 pages)
해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 철분 결합 펩타이드를 분리하기 위해 해바라기씨박 단백질을 단백 가수분해 효소인 alcalase와 flavourzyme을 이용하여 가수분해하였고, 가수분해물을 3 kDa 이하로 한외여과를 하였다. 한외여과된 가수분해물은 QAE Sephadex$^{TM}$ A-25 column과 Superdex$^{TM}$ peptide 10/300 GL column을 사용하여 철분 결합 펩타이드를 분리하였고, 분리된 분획 중 철분 결합력이 가장 높은 F22를 얻었다. 본 연구에서 얻어진 해바라기씨박 단백질 가수분해물로부터 분리된 분획들은 향후 기능성식품 소재... -
단백질 분해 효소 처리가 청국장의 항산화 활성에 미치는 영향
박민경, Park. Min-Kyung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2011, Vol.40 No.2 327-333 (7 pages)
67~83%, protamex 처리에 의해 35~50%, 56~74% 및 52~75% 통계적으로 유의하게 증가하였다. 대두분말을 효소 처리한 시료에서도 유사한 결과를 보여 alcalase 처리에 의해 DPPH, ABTS 및 hydroxyl radical 소거활성이 각각 37~55%, 51~99% 및 67~83%, protamex 처리에 의해 36~44%, 44~66% 및 51~65% 증가하였다. 그러나 두 시료 모두에서 neutrase 처리에 의한 항산화 활성의 유의적 증가는 없었다. 이상의 결과는 alcalase와 protamex가 청국장에 특이적이지는 않으나 펩타이드 생성 및 항산화 활성 증가에 효율적임을 보여주고 있다. -
효소종류에 따른 대두단백, 카제인, 글루텐, 젤라틴 단백질 가수분해물의 쓴맛과 용해도 특성
김미령, Kim. Mi-Ryung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 8 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.4 587-594 (8 pages)
wheat gluten, gelatin의 4종류 단백질 기질을 alcalase, bromelain, papain, neutrase, trypsin 등의 효소를 이용하여 가수분해물을 제조하였다. 각 단백질에 대한 효소 분해과정을 확인하기 위하여 pH-stat 방법을 이용하여 시간에 따른 단백질 가수분해도(DH)를 측정하였고, 단백질 종류와 효소 종류에 의한 쓴맛 정도와 단백질 가수분해물의 용해성을 검토하고자 DH 10%에서 가수분해를 종결짓고, pH 6.5에서 각각의 용해성과 쓴맛을 NSI(nitrogen soluble index) 측정과 관능검사로 비교하였다. 시간에 따른 가수분해도는 단백질에... -
분리대두단백질 가수분해물의 Angiotensin-I Converting Enzyme 저해효과
백수연, 도정룡, 도건표, 김현구, Back. Su-Yeon, Do. Jeong-Ryong, Do. Gun-Pyo, Kim. Hyun-Ku 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.1 8-13 (6 pages)
수율을 대신한 brix 측정, 가수분해물의 ACE 저해활성 등을 조사하였다. 분리대두단백질 분말에 증류수를 5%의 분산농도로 하여 분해효소 Alcalase 2.4 L을 1%(v/w) 첨가하여 $65^{circ}C$에서 4시간 동안 가열하여 가수분해하였다. 가수분해를 마친 후 효소의 반응정지를 위하여 $80^{circ}C$에서 5분간 열처리한 후, $4^{circ}C$로 냉각하여 원심분리(7,000 rpm, 40 min) 하였다. 원심분리 한 상등액을 취하여 여과한 후, $60^{circ}C$에서 농축하였다. 농축액을 냉동시켜, 진공 동결건조 하여 분리대두단백질 가수분해물을 제조하였다....
