주제분류
- 의약학(5,421)
- 교육학(4,878)
- 사회과학(2,377)
- 심리학(2,197)
- 농수해양학(1,940)
- 자연과학(1,924)
- 사회복지학(1,450)
- 보건학(1,295)
- 기타(1,000)
- 유아교육학(950)
- 특수교육학(794)
- 예체능(460)
- 인문학(437)
- 종교(326)
- 공학(193)
- 복합학(7)
등재정보
- KCI(17,692)
- 미분류(5,209)
- KCI,SCOPUS(1,174)
- KCI,SCIE,SCOPUS(1,121)
- KCI후보(412)
- KCI,KCI후보(29)
- KCI,SCIE,SSCI,SCOPUS(12)
발행기관
- 대한신경정신의학회(2,140)
- 대한수의학회(1,940)
- 대한생리학회-대한약리학회(1,301)
- 한국식물병리학회(1,095)
- 인문사회과학기술융합학회(1,057)
- 한국미술치료학회(717)
- 대한생리학회(562)
- 한국교육학회(526)
- 대한약리학회(524)
- 한국보육지원학회(488)
- 한국인간발달학회(475)
- 이화여자대학교 교과교육연구소(442)
- 한국습지학회(422)
- 한국교원교육학회(417)
- 한국기초간호학회(411)
- 한국탄소학회(407)
- 한국교육행정학회(368)
- 한국초등체육학회(319)
- 경인교육대학교 교육연구원(307)
- 한국교육사회학회(276)
- 한국학습장애학회(276)
- 한국아동권리학회(272)
- 한국종교교육학회(271)
- 한국노인간호학회(253)
- 한국가족치료학회(251)
- 한국의학교육학회(251)
- 한국어린이미디어학회(248)
- 우리말학회(243)
- 한국경호경비학회(229)
- 한국교육방법학회(224)
- 한국웰니스학회(210)
- 한국조형교육학회(193)
- 한국장애인복지학회(184)
- 한방비만학회(184)
- 한국사회복지교육협의회(183)
- 한국성인교육학회(183)
- 한국예술심리치료학회(180)
- 환태평양유아교육연구학회(177)
- 인지발달중재학회(174)
- 한국청각언어재활학회(168)
- 한국열환경공학회(164)
- 한국음악교육학회(162)
- 한국기업교육학회(156)
- 한국아동심리치료학회(156)
- 한국여가문화학회(156)
- 부산대학교 교육발전연구소(155)
- 한국보건기초의학회(155)
- 한국교육치료학회(152)
- 한국음악치료학회(147)
- 물리치료재활과학회(146)
- 한국통합교육학회(146)
- 한국창의력교육학회(137)
- 고령자치매작업치료학회(129)
- 한국시각장애교육재활학회(129)
- 한국음악교육공학회(117)
- 대한고령친화산업학회(114)
- 한국교원대학교 유아교육연구소(112)
- 한국발달지원학회(110)
- 한국동서정신과학회(109)
- 대한치과교정학회(106)
- 한국광고PR실학회(106)
- 한국고고학회(105)
- 한국박물관학회(104)
- 아시아장애사회학회(103)
- 대한구순구개열학회(100)
- 대한신경계작업치료학회(100)
- 한국임상사회사업학회(99)
- 한국특수교육교과교육학회(98)
- 21세기사회복지학회(88)
- 한국심리치료학회(88)
- 한국복지상담교육학회(83)
- 은행법학회(81)
- 대한치과이식임플란트학회(78)
- 한국교육정치학회(78)
- 한국교류분석상담학회(71)
- 공주교육대학교 초등교육연구원(66)
- 한국농촌간호학회(66)
- 한국중국문화학회(66)
- 한국군사회복지학회(65)
- 한국행동분석학회(62)
- 서강대학교 철학연구소(58)
- 한국복지행정학회(57)
- 한국보훈학회(56)
- 한국헬스커뮤니케이션학회(56)
- 한국노년학연구회(54)
- 대한화학회(50)
- 한국교원대학교 뇌기반교육연구소(49)
- 한국아동중심실천학회(48)
- 한국재료학회(46)
- 한국청각-언어장애교육학회(44)
- 한국관광서비스학회(43)
- 한국학부모학회(43)
- 다문화건강학회(42)
- 대구한의대학교 청소년문제연구소(42)
- 대한환경공학회(41)
- 한국교류분석협회(41)
- 한국교육개발원(40)
- 아시아아동지원학회(39)
- 한국복지상담학회(37)
- 한국구비문학회(36)
- 한국카운슬러협회(36)
- 한국부모교육학회(34)
- 한국명상학회(33)
- 한국불교상담학회(32)
- 한국사회복지실천연구학회(32)
- 한국일본교육학회(30)
- 한국교육원리학회(29)
- 한국근거기반간호학회(29)
- 한국무용동작심리치료학회(29)
- 한국상담평가학회(28)
- 한국생물공학회(28)
- 한국균학회(27)
- 한국박물관교육학회(27)
- 한국환경농학회(27)
- 한국보조공학회(25)
- 한국사회복지지원학회(25)
- 한국아동미술학회(25)
- 한국청소년상담학회(25)
- 국민연금연구원(24)
- 동아시아문화학회(24)
- 디지털스토리텔링학회(24)
- 한국자기학회(23)
- 한국진공학회(23)
- 한국핵심역량교육학회(23)
- 숭실대학교 부부가족상담연구소(22)
- 한국고분자학회(21)
- 한국미생물생명공학회(21)
- 한국미술교과교육학회(20)
- 한국아동보육실천학회(20)
- 한국국제이해교육학회(19)
- 숙명여자대학교 다문화통합연구소(18)
- 한국사회과수업학회(18)
- 한국식품영양과학회(18)
- 학습전략중재학회(17)
- 한국식품과학회(17)
- 한국장애아동인권학회(17)
- 한국부모놀이치료학회(16)
- 한국생명과학회(16)
- MEFOT창의인성학회(15)
- 대한전자공학회(15)
- 전국대학교학생상담센터협의회(15)
- 한국응용생명화학회(15)
- 개혁주의교회성장학회(14)
- 한국마이크로전자및패키징학회(14)
- 한국버섯학회(14)
- 한국세라믹학회(14)
- 한국수산학회(14)
- 한국연극예술치료학회(14)
- 한국현실치료상담학회(14)
- 대한전기학회(13)
- 에너지기후변화교육학회(13)
- 한국막학회(13)
- 한국사례관리학회(13)
- 한국푸드아트테라피학회(13)
- 한국시민청소년학회(12)
- 한국하천호수학회(12)
- 대한음악치료학회(11)
- 한국모래놀이치료학회(11)
- 한국문화예술교육학회(11)
- 한국상담심리치료학회(11)
- 동국역사문화연구소(10)
- 한국결정학회(10)
- 한국대학박물관협회(10)
- 한국생물환경조절학회(10)
- 영남퇴계학연구원(9)
- 영성과 보건복지학회(9)
- 한국전기전자재료학회(9)
- 한국해양학회(9)
- 대한흉부외과학회(8)
- 한국광학회(8)
- 한국미생물학회(8)
- 한국사회서비스학회(8)
- 한국장애인평생교육복지학회(8)
- 한국축산시설환경학회(8)
- 국제사회복지학회(7)
- 대한군상담학회(7)
- 대한어린이교육협회(7)
- 한국교류분석학회(7)
- 한국생리인류과학회(7)
- 한국센서학회(7)
- 한국작물학회(7)
- 한국지하수토양환경학회(7)
- 한국결정성장학회(6)
- 한국임상움직임치료학회(6)
- 한국전자파학회(6)
- 한국토양비료학회(6)
- 대한자원환경지질학회(5)
- 복지대학교 장애인능력개발원(5)
- 한국노인작업치료학회(5)
- 한국생태학회(5)
- 한국에너지공학회(5)
- 한국정보처리학회(5)
- 한국조명전기설비학회(5)
- 한국태양에너지학회(5)
- 한국통합예술치료상담학회(5)
- 한국해양환경공학회(5)
- 한국환경생물학회(5)
- 국제여성연구소(4)
- 글로벌청소년학회(4)
- 대한위생학회(4)
- 한국미용산업학회(4)
- 한국비파괴검사학회(4)
- 한국식품위생안전성학회(4)
- 한국암석학회(4)
- 한국유기농업학회(4)
- 한국청정기술학회(4)
- 한국통신학회(4)
- 한국패류학회(4)
- 한국화학공학회(4)
- 한국환경보건학회(4)
- 대한문학치료학회(3)
- 대한치과보존학회(3)
- 대한핵의학회(3)
- 생화학분자생물학회(3)
- 한국광물학회(3)
- 한국독서교육학연구회(3)
- 한국동물자원과학회(3)
- 한국분석과학회(3)
- 한국수산과학회(3)
- 한국약용작물학회(3)
- 한국원자력학회(3)
- 한국응용곤충학회(3)
- 한국자원리싸이클링학회(3)
- 한국잠사학회(3)
- 한국전자통신연구원(3)
- 한국초전도학회(3)
- 한국항행학회(3)
- 한국해양정보통신학회(3)
- 한국환경과학회(3)
- 한국환경생태학회(3)
- 해결중심치료학회(3)
- 경북대학교 농업생명과학대학(2)
- 고려인삼학회(2)
- 구성주의유아교육학회(2)
- 대한결핵및호흡기학회(2)
- 대한성학회(2)
- 대한수학회(2)
- 대한치과보철학회(2)
- 배재대학교 자연과학연구소(2)
- 통신위성우주산업연구회(2)
- 한국가금학회(2)
- 한국고무학회(2)
- 한국농약과학회(2)
- 한국독서교육연구학회(2)
- 한국방사성폐기물학회(2)
- 한국방송공학회(2)
- 한국분말야금학회(2)
- 한국상담복지경영학회(2)
- 한국섬유공학회(2)
- 한국수자원학회(2)
- 한국식품영양학회(2)
- 한국식품조리과학회(2)
- 한국어류학회(2)
- 한국유변학회(2)
- 한국유화학회(2)
- 한국음악문헌학회(2)
- 한국임학회(2)
- 한국자기공명학회(2)
- 한국전산유체공학회(2)
- 한국정보통신학회(2)
- 한국콘크리트학회(2)
- 한국환경독성학회(2)
- 해양환경안전학회(2)
- 경락경혈학회(1)
- 과학기술정책연구원(STEPI)(1)
- 대한간호협회(1)
- 대한기계학회(1)
- 대한독성유전단백체학회(1)
- 대한방사선과학회(1)
- 대한방사선종양학회(1)
- 대한산업공학회(1)
- 대한산업보건협회(1)
- 대한생물정신의학회(1)
- 대한생식의학회(1)
- 대한소아신장학회(1)
- 대한소아청소년정신의학회(1)
- 대한약학회(1)
- 대한영상의학회(1)
- 대한원격탐사학회(1)
- 대한의학유전학회(1)
- 대한자기공명의과학회(1)
- 대한조선학회(1)
- 대한지리학회(1)
- 대한지질공학회(1)
- 대한치주과학회(1)
- 대한침구학회(1)
- 미디어스토리텔링학회(1)
- 테크노프레스(1)
- 한국공업화학회(1)
- 한국농공학회(1)
- 한국동물번식학회(1)
- 한국모래상자치료학회(1)
- 한국복합재료학회(1)
- 한국석유지질학회(1)
- 한국수소및신에너지학회(1)
- 한국식물학회(1)
- 한국식품연구원(1)
- 한국식품저장유통학회(1)
- 한국안광학회(1)
- 한국어업기술학회(1)
- 한국원예학회(1)
- 한국윤활학회(1)
- 한국음향학회(1)
- 한국응용약물학회(1)
- 한국인터넷방송통신학회(1)
- 한국인형치료학회(1)
- 한국임상수의학회(1)
- 한국자원식물학회(1)
- 한국잔디학회(1)
- 한국잡초학회(1)
- 한국전기전자학회(1)
- 한국접착및계면학회(1)
- 한국정보보호학회(1)
- 한국지구과학회(1)
- 한국지구물리탐사학회(1)
- 한국지리정보학회(1)
- 한국지반환경공학회(1)
- 한국초전도저온공학회(1)
- 한국초지조사료학회(1)
- 한국측량학회(1)
- 한국콘텐츠학회(1)
- 한국한의학연구원(1)
- 한국항공우주학회(1)
- 한국해안해양공학회(1)
- 한국해양환경?에너지학회(1)
- 한국환경기술인연합회(1)
간행물
- 신경정신의학(2,128)
- THE KOREAN JOURNAL OF PHYSIOLOGY & PHARMACOLOGY(1,301)
- 예술인문사회융합멀티미디어논문지(1,057)
- JOURNAL OF VETERINARY SCIENCE(1,015)
- 미술치료연구(717)
- THE PLANT PATHOLOGY JOURNAL (682)
- 대한생리학회지(562)
- 대한약리학잡지(524)
- 교육학연구(503)
- KOREAN JOURNAL OF VETERINARY RESEARCH(구 대한수의학회지)(502)
- 한국보육지원학회지(484)
- 인간발달연구(463)
- 교과교육학연구(432)
- 대한수의학회 학술대회발표집(423)
- 한국습지학회지(422)
- 식물병연구(413)
- JOURNAL OF KOREAN BIOLOGICAL NURSING SCIENCE(411)
- CARBON LETTERS(407)
- 한국교원교육연구(391)
- 교육행정학연구(368)
- 교육논총(353)
- 한국초등체육학회지(319)
- 아동과 권리(272)
- 종교교육학연구(271)
- 학습장애연구(266)
- 노인간호학회지(253)
- KOREAN JOURNAL OF MEDICAL EDUCATION(251)
- 가족과 가족치료(251)
- 어린이미디어연구(243)
- 우리말연구(241)
- 시큐리티연구(229)
- 교육방법연구(224)
- 교육사회학연구(218)
- 한국웰니스학회지(210)
- 조형교육(192)
- 대한한방비만학회지(184)
- 한국장애인복지학(184)
- 한국사회복지교육(183)
- ANDRAGOGY TODAY(177)
- 예술심리치료연구(176)
- 인지발달중재학회지(174)
- ASIA-PACIFIC JOURNAL OF RESEARCH IN EARLY CHILDHOOD EDUCATION(172)
- AUDIOLOGY AND SPEECH RESEARCH(168)
- 음악교육연구(162)
- 여가학연구(156)
- 한국아동심리치료학회지(156)
- 한국보건기초의학회지(155)
- 교육치료연구(152)
- 한국음악치료학회지(147)
- PHYSICAL THERAPY REHABILITATION SCIENCE(146)
- 통합교육연구(144)
- 기업교육과 인재연구(142)
- 고령자-치매작업치료학회지(129)
- 시각장애연구(129)
- 열환경공학(123)
- 창의력교육연구(121)
- 음악교육공학(117)
- 대한고령친화산업학회지(114)
- 한국유아교육연구(112)
- 발달지원연구(110)
- 동서정신과학(109)
- THE KOREAN JOURNAL OF ORTHODONTICS(106)
- 광고PR실학연구(106)
- 박물관학보(104)
- 아시아장애사회학연구(103)
- 교육혁신연구(100)
- 대한구순구개열학회지(100)
- 재활치료과학(100)
- 임상사회사업연구(99)
- 특수교육교과교육연구(98)
- 21세기사회복지연구(88)
- 한국심리치료학회지(88)
- 한국고고학보(84)
- 복지상담교육연구(83)
- 은행법연구(81)
- JOURNAL OF DENTAL IMPLANT RESEARCH(78)
- 교류분석상담연구(71)
- 중국학논총(66)
- 한국군사회복지학(64)
- 교육정치학연구(62)
- 행동분석-지원연구(62)
- 한국교육사회학회 학술대회자료집(58)
- 복지행정논총(57)
- 헬스커뮤니케이션연구(56)
- 교육연구(55)
- 한국노년학연구(54)
- 한국농촌간호학회지(54)
- 철학논집(53)
- 아동중심실천연구(48)
- 대한화학회지(46)
- 한국재료학회지(46)
- 한국청각-언어장애교육연구(44)
- 학부모연구(43)
- 다문화건강학회지(42)
- 청소년행동연구(42)
- 교류분석과 심리사회치료 연구(41)
- 한국열환경공학회 학술대회지(41)
- BRAIN, DIGITAL, & LEARNING(40)
- 한국교육개발원 연구보고서(40)
- 한국보훈논총(40)
- 아시아아동지원연구(39)
- 대한환경공학회지(37)
- 복지상담학연구(37)
- 구비문학연구(36)
- 부모교육연구(34)
- 상담과지도(34)
- 한국명상학회지(33)
- 미래사회복지연구(30)
- 교육원리연구(29)
- 근거와 간호(29)
- 무용동작치료논문집(29)
- 불교상담학연구(28)
- 상담평가연구(28)
- 한국일본교육학연구(28)
- 한국균학회지(27)
- 한국환경농학회지(27)
- 관광서비스연구(26)
- 한국교원교육학회 학술대회자료집(26)
- 박물관교육연구(25)
- 보조공학저널(25)
- 사회복지지원학회지(25)
- 아동미술교육(25)
- 한국생물공학회지(25)
- 동아시아문화와예술(24)
- 디지털스토리텔링연구(24)
- 한국교육학회 학술대회논문집(23)
- 한국진공학회지(23)
- 가족과 상담(22)
- 한국자기학회지(22)
- 한국청소년상담학회지(21)
- THE JOURNAL OF EDUCATION(20)
- 사향미술교육논총(20)
- 아동보육연구(20)
- 국제이해교육연구(19)
- 폴리머(19)
- 사회교육과학연구(18)
- 한국고고학전국대회 발표문(18)
- 학습전략중재연구(17)
- 한국관광서비스학회 학술대회(17)
- 한국식품과학회지(17)
- 생명과학회지(16)
- 장애아동인권연구(16)
- 한국교육정치학회 학술대회지(16)
- 한국보훈학회 학술대회지(16)
- 한국부모놀이치료학회지(16)
- 한국창의력교육학회 학술대회지(16)
- MEFOT 창의인성연구(15)
- 개혁주의교회성장(14)
- 마이크로전자 및 패키징 학회지(14)
- 사회과수업연구(14)
- 한국세라믹학회지(14)
- 한국수산학회지: BULLETIN OF THE KOREAN FISHERIES SOCIETY(14)
- 한국식품영양과학회지(14)
- 현실치료연구(14)
- 멤브레인(13)
- 산업미생물학회지(13)
- 에너지기후변화교육(13)
- 전기학회논문지. THE TRANSACTIONS OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL ENGINEERS. C/ C, 전기물성-응용부문(13)
- 푸드아트테라피(13)
- 한국기업교육학회 학술대회(13)
- 한국농화학회지(13)
- 핵심역량교육연구(13)
- PSYCHIATRY INVESTIGATION(12)
- 국민연금연구원 연구보고서(12)
- 시민청소년학연구(12)
- 한국농촌간호학회 학술대회지(12)
- 한국버섯학회지(12)
- KOREAN JOURNAL FOR MUSIC THERAPY(11)
- 대학생활연구(11)
- 모드니예술(11)
- 모래놀이상담연구(11)
- 사례관리연구(11)
- 연극예술치료연구(11)
- 한국상담심리치료학회지(11)
- 한국인간발달학회 학술대회지(11)
- EASTWEST EDUCATION (10)
- 동국사학(10)
- 한국결정학회지(10)
- 한국학습장애학회 학술대회지(10)
- 한국핵심역량교육학회 학술대회지(10)
- BRAIN & LEARNING(9)
- 고문화(9)
- 퇴계학논집(9)
- 대한흉부외과학회지(8)
- 미생물학회지(8)
- 사회서비스연구(8)
- 장애인평생교육복지연구(8)
- 축산시설환경학회지(8)
- 한국광학회지(8)
- 한국육수학회지(8)
- 교류분석연구(7)
- 국제사회복지학(7)
- 생리인류과학회지(7)
- 센서학회지(7)
- 어린이교육(7)
- 전기전자재료학회지= THE JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF ELECTRICAL AND ELECTRONIC MATERIAL ENGINEERS(7)
- KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE(6)
- 국민연금연구원 용역보고서(6)
- 대한군상담학회지(6)
- 생물환경조절학회지(6)
- 영성과 보건복지(6)
- 전자공학회논문지. JOURNAL OF THE KOREAN INSTITUTE OF TELEMATICS AND ELECTRONICS. C(6)
- 한국결정성장학회지(6)
- 한국미생물-생명공학회지(6)
- 한국성인교육학회 학술대회지(6)
- 한국임상움직임치료학회지(6)
- 한국전자파학회논문지(6)
- 한국토양비료학회지(6)
- 한국해양환경공학회지(6)
- JOURNAL OF ECOLOGY AND FIELD BIOLOGY : JEFB(5)
- PACIFIC EARLY CHILDHOOD EDUCATION RESEARCH ASSOCIATION ANNUAL CONFERENCE(5)
- 서강대학교 철학연구소 학술대회지(5)
- 에너지공학(5)
- 자원환경지질(5)
- 장애인고등교육연구(5)
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재래식과 개량식 발효식품의 유기산 분포
오금순, 강길진, 홍영표, 안영순, 이향미 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 9 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2003, Vol.32 No.8 1177-1185 (9 pages)
발효식품에서는 생성되지 않았다. 또한 식초의 경우 감식초에서만 검출되었다.H-Ag가 GnRH 수용체에 결합함으로써 cytochrome c가 미토콘드리아로부터 방출되고, 이로 인해 황체세포가 세포자연사하는 것을 알 수 있었다. 이러한 결과들은 국소적으로 분비되는 GnRH가 미토콘드리아로부터 cytochrome c의 방출을 유발시켜 황체세포의 세포자연사를 유도할 수 있다는 것을 제시하고 있다.ylethanolamine-N-methyltransferase(PNMT)의 발현과 활성이 중추신경계에서와 유사하게 생식호르몬, 특히 estrogen and/or progesterone의 영향을... -
정향으로부터 추출한 항응고활성 획분의 기능적 특성
이종임, 이현순, 전우진, 유광원, 신동훈, 홍범식, 조홍연, 양한철 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages
한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2000, Vol.29 No.4 712-718 (7 pages)
수 있었으며 최적 추출조건은 1.0 N NaOH, 7$0^{circ}C$임을 알 수 있었다. 정향을 alkali 추출, 에탄올침전, cetablon 처리 및 한외여과를 이용하여 항응고 활성 획분 EC-2B와 EC-2C를 얻었다. 이 두 획분은 열수 추출보다 각각 6.57배 및 8.63배 높은 항응고 활성획분으로 이는 heparin과 비교시 5.0 unit/mg과 EC-2C는 8.8 unit/mg에 해당되는 활성이다. 이 두 획분을 이용하여 수육을 제조하여 관능검사를 실시한 결과 EC-2B 획분은 정향원물과 유사한 기호도를 가지고 있었으나 EC-2C 획분은 약간의 화학취 로 기호도가... -
Thermoanaerobacter ethanolicus Amylopullulanase Thermophilicity와 Thermostability의 Molecular Analysis
박종현, Park. Jong-Hyeon 한국식품연구원 食品技術 13 Pages
한국식품연구원 食品技術 1995, Vol.8 No.4 179-191 (13 pages)
Thermoanaerobacter ethanolicus유래 thermophilic amylopullulanase의 thermophilicity와 thermostability의 기작을 규명하기 위하여 N-말단과 C-말단으로부터 nested deletion mutatnt와 sitedirected mutagenesis등에 의한 변이효소를 제조, 분석하였다. 이러한 까다로운 변이효소를 제조하여 amylopullulanase의 특정부위가 효소의 thermophilicity와 thermostability에 관여하고 있는 것을 확인했다. N-말단의 start amino acid에서 194와 324 아미노산잔기에 이르는 부위 (TPR)가 이 효소의 높은 최적반응온도의 유지에 관련되어... -
검류 첨가에 의한 개량 증편의 노화억제 효과
김동호, 황혜정, 문성원, 강병선, Kim. Dong-Ho, Whang. Hea-Jeung, Moon. Sung-Won, Kang. Byung-Sun 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.6 838-842 (5 pages)
검, pullulan을 첨가하여 증편을 제조하여 $4^{circ}C$에서 저장한 시료의 수분함량의 변화는 유의차가 없었다. 검의 첨가 농도를 낮게 하여 증편을 제조한 경우에는 검 첨가증편의 경도가 무첨가군에 비해 감소하였으나 검의 첨가농도가 0.5% 이상을 첨가하게 되면 pullulan을 제외하고 경도가 무첨가군보다 높게 나타났다. 검류 첨가에 의해 증편의 노화 유형은 변화했으며, Avrami 지수는 pullulan과 xanthan검을 첨가한 경우에는 n=1에 가까운 값을 나타내어, xanthan 검과 pullulan의 노화 유형이 유사하게 나타났다. Pullulan의... -
추출용매에 따른 천마 농축액의 리올로지 특성
이부용, 이옥환, 김경임, Lee. Boo-Yong, Lee. Ok-Hwan, Kim. Kyung-Im 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.2 188-194 (7 pages)
10, 20, 30, 40 및 50 Brix로 농축하여 제조하였다. 열수 및 50% 에탄올 농축액의 정상유동특성과 동적점탄성을 조사하였다. Power law model로 구한 n에 의하면 모든 열수 농축액들은 전형적인 의가소성$(n=0.484{sim}0.802)$유체의 흐름특성을 보였고, 50% 에탄올 농축액들은 뉴튼유체$(n=0.875{sim}1.078)$에 가까운 흐름특성을 나타내었다. 열수 및 50% 에탄올 농축액의 ${eta}_{app}$는 온도가 증가함에 따라 감소하는 경향을 나타내었다. Herschel-Bulkley model에 의한 열수 및 50% 에탄올 농축액의 C는 각각 $0.030{sim}1.255$... -
꽃양배추 색소 추출액의 유동특성
임종환, 이정주, Rhim. Jong-Whan, Lee. Jung-Ju 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.2 221-225 (5 pages)
특성을 원뿔형 회전점도계를 사용하여 $20-50^{circ}C$의 온도범위에서 조사하였다. 꽃양배추색소추출액의 유동특성은 단순 power law model을 사용하여 설명할 수 있었다. 실험범위 내에서 꽃양배추색소추출액의 유동거동지수(n)와 점조도지수(K)는 각각 0.841-0.998 및 $0.008-31.525;Pa{cdot}s^n$의 값을 나타냈다. 겉보기점도의 온도의존성은 Arrhenius식에 의해 결정할 수 있었으며, 활성화에너지는 용액의 농도와 전단속도에 따라 9.36-52.48 kJ/mol의 값을 나타냈다. 전단속도 $100;s^{-1}$에서 측정한 보기점도에 대한 용액의... -
pH, NaCl 및 phosphate 첨가에 따른 돈육 드립의 열안정성 및 색에 관한 연구
김천제, 이창현, 송민석, 이의수, 조진국, Kim. Cheon-Jei, Lee. Chang-Hyun, Song. Min-Seok, Lee. Eui-Soo, Cho. Jin-Kook 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.6 1285-1290 (6 pages)
따른 돈육 등심 드립의 열변성을 DSC를 이용하여 조사한 것이다. pH가 증가함에 따라 돈육 등심 드립의 열안정성은 증가하였으며 특히 $T_1$이 $pH;5.5{sim}6.0$에서 $6.33^{circ}C$의 가장 큰 증가를 보였다. 0.1 N, 0.2 N NaOH/1, 2 N HCl 및 $0{sim}5%$ NaCl과 $0{sim}0.5%$ sodium tripolyphosphate(STPP)로 처리하였을 때, pH가 증가함에 따라 드립의 열안정성은 증가하였으며, 특히 $T_1$이 $pH;5.5{sim}6.0$에서 $6.33^{circ}C$의 가장 큰 증가를 보였다. 그리고 NaCl농도의 증가는 드립의 열안정성을 감소시켰는데 그중 $T_1$은... -
고전장펄스를 이용한 약주의 회분식 살균
김수연, 박영서, 목철균, Kim. Su-Yeon, Park. Young-Seo, Mok. Chul-Kyoon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1247-1253 (7 pages)
살균을 위한 최소임계전기장의 세기는 총균의 경우 7.5 kV/cm, 젖산균의 경우 8.5 kV/cm, 효모의 경우 6.5 kV/cm 이었다. 약주를 PEF 처리한 경우 전기장세기와 펄스수가 증가할수록 미생물의 살균효과가 증가하였다. PEF처리에 의한 약주 미생물의 사멸기작은 In s = In A-k In(n)에 적용되었으며 사멸속도상수는 전기장세기에 따라 증가하였고 미생물 종류별로는 효모>일반세균>젖산균 순으로 낮아졌다. PEF 처리하여 저장하였을 경우 PEF처리구는 pH의 변화와 적정산도의 변화가 없었으며 미생물의 경우 PEF처리한 시료는... -
한외여과 공정을 이용한 고순도 향균 Lysozyme 의 분리 및 막 침착 특성
이은영, 우건조, Lee. Eun-Young, Woo. Gun-Jo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.2 458-464 (7 pages)
가치가 높다. 농도(0.25, 0.5, 1.0%, w/v)를 달리한 난백 용액을 예비여과하여 얻은 여액(PFS)과 PFS를 $35^{circ}C$에서 한외여과하여 얻은 여액(PMS)의 단백질 농도와 lysozyme 농도를 측정하고 비활성도와 purification factor를 계산하여 최적 분리 농도를 결정하였다. 난백 용액의 각 단계별 lysozyme의 분리 정제도를 겔 크로마토그래피와 전기영동으로 확인하였으며, PM30 막에 대한 난백 단백질의 막 침착도는 SEM으로 관찰하였다. 예비여과와 한외여과 단계를 거치면서 lysozyme 이외의 비효소성 단백질은 99% 이상이 제거되었... -
표고버섯 균사체로부터 항암 단백다당체의 추출 및 정제
박기문, 이병우, Park. Ki-Moon, Lee. Byung-Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1998, Vol.30 No.5 1236-1242 (7 pages)
한국산 표고버섯 산련 1호를 C/N비가 13.1인 버섯 완전액체배지에서 배양하여 균사체를 증식시킨 후 생리활성을 보이는 단백다당체를 추출하였다. 표고버섯 균사체 액체배양시 생성되는 단백다당체는 균사체 세포벽에 약 80%가 존재하고, 약 20%정도는 세포밖으로 분비하는 것으로 나타나 단백다당체의 추출은 균사체가 함유된 배양액 전체를 이용하여 추출하는 것이 높은 수율을 얻을 수 있었다. 그리고 균사체로부터 단백다당체의 추출방법으로 열수추출 및 glass bead mill로 세포벽을 파쇄한 후 열수추출, cellulase 처리 후...