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Fresh-cut 사과의 품질 보존성 향상을 위한 침지액의 개발
김종찬, 김성철, 박기재, 정진웅, 정승원, Kim. Jong-Chan, Kim. Seong-Cheol, Park. Kee-Jai, Jeong. Jin-Woong, Jeong. Seung-Weon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2006, Vol.38 No.1 35-41 (7 pages)
Fresh-cut 사과의 미생물학적 품질 보존성 향상을 위해 미생물 생육억제 효과가 크다고 알려진 다양한 hurdle 인자를 개별 평가하고 이들의 병용처리 효과를 검토하여 적용 가능성을 확인하고자 하였다. Chitooligosaccharide와 GSE(grapefruit seed extrat)를 처리한 fresh-cut 사과는 저장 후반으로 혹은 농도가 높을수록 무처리구에 비해 총균수가 증가하는 현상이 나타나 미생물 증식억제를 위한 hurdle로써의 적용이 어렵다고 판단되었다. Citric acid의 경우 malic acid와 유사한 결과를 보였으나 0.75% 이상의 citric acid... -
Nutritional Quality Changes of Fresh-cut Tomato during Shelf Life
Antunes. Maria D.C., Rodrigues. Daniela, Pantazis. Vasilios, Cavaco. Ana M., Siomos. Anastasios S., Miguel. Graca 한국식품과학회 Food science and biotechnology 8 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2013, Vol.22 No.5 1229-1236 (8 pages)
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Modeling the Effect of Temperature and Relative Humidity on the Growth of Staphylococcus aureus on Fresh-cut Spinach Using a User-friendly Software
Ding. Tian, Wang. Jun, Oh. Deog-Hwan 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2011, Vol.20 No.6 1593-1597 (5 pages)
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Combined Effects of Postharvest Calcium Chloride and Heat Treatment on the Quality Characteristics of Fresh-Cut Tsugaru Apple
Seo. Ja-Young, Kim. Eun-Joeng, Hong. Seok-In, Yoon. Hye-Hyun, Kim. Dong-Man 한국식품과학회 Food science and biotechnology 5 Pages
한국식품과학회 Food science and biotechnology 2006, Vol.15 No.4 529-533 (5 pages)
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Antimicrobial (BN/PE) Film Combined with Modified Atmosphere Packaging Extends the Shelf Life of Minimally Processed Fresh-Cut Iceberg Lettuce
Kang. Sun-Chul, Kim. Min-Jeong, Park. In-Sik, Choi. Ung-Kyu 한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 5 Pages
한국미생물생명공학회 Journal of microbiology and biotechnology 2008, Vol.18 No.3 568-572 (5 pages)