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281.

주요 식용버섯 추출물의 생리활성 효과

최세진, 이연실, 김진경, 김진규, 임순성, Choi. Se-Jin, Lee. Yeon-Sil, Kim. Jin-Kyung, Kim. Jin-Kyu, Lim. Soon-Sung 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 10 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2010, Vol.39 No.8 1087-1096 (10 pages)

최세진, 이연실, 김진경, 김진규, 임순성, Choi. Se-Jin, Lee. Yeon-Sil, Kim. Jin-Kyung, Kim. Jin-Kyu, Lim. Soon-Sung 저

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본 연구는 예로부터 식용 및 약용으로 널리 이용되어지는 버섯의 기능성 소재로서의 타당성을 검증하기 위하여 버섯 추출물의 유효성분 함량(polyphenol, $eta$-glucan)과 저분자 및 고분자 분획물의 항산화 활성, 혈전용해 활성, 면역증강 및 항염증 활성 등을 측정하였다. 그 결과 전체 수율은 식용버섯이 약용버섯보다 높게 나타났으며, $eta$-glucan의 함량은 표고버섯(33.5%)이 가장 높게 나타났다. Polyphenol 함량은 약용버섯인 상황버섯(LMW)이 233.23 mg/g로 가장 높게 나타났으며, 애느타리버섯(LMW) 12.18 mg/g,...
282.

천연물 유래 항균물질을 포함한 가식성 Pullulan 필름의 충치유발균에 대한 항균효과

김기명, 황권택, 유상권, 이웅수, 정경환, 문성권, 최원석, Kim. Ki-Myong, Hwang. Kwon-Tack, You. Sang-Guan, Lee. Ung-Soo, Jung. Kyung-Hwan, Moon. Sung-Kwon, Choi. Wo 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 5 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2009, Vol.38 No.10 1466-1470 (5 pages)

김기명, 황권택, 유상권, 이웅수, 정경환, 문성권, 최원석, Kim. Ki-Myong, Hwang. Kwon-Tack, You. Sang-Guan, Lee. Ung-Soo, Jung. Kyung-Hwan, Moon. Sung-Kwon, Choi. Wo 저

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천연항균물질인 자몽종자추출물(grapefruit seed extract), 폴리라이신(polylysine) 및 프로폴리스(propolis)의 충치유발균 Streptococcus mutans에 대한 항균활성을 측정하여 가식성필름에 첨가 천연고분자 필름을 제조함으로써, 충치예방 및 구강청결 등의 치의적 상품개발 가능성을 타진해 보고자 하였다. Disc method를 이용한 예비 항균활성실험 결과, 자몽종자추출액의 경우 10%(w/w)의 농도에서 Streptococcus mutans 균에 대해 확실한 항균활성이 나타나, 이를 pullulan 필름제조 용액에 첨가하여 항균성 가식필름을 제조하였다....
283.

한국산 주요 식용해조류의 미량금속 함량 및 안전성 평가

목종수, 박희연, 김지회, Mok. Jong-Soo, Park. Hee-Yeon, Kim. Ji-Hoe 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 7 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 2005, Vol.34 No.9 1464-1470 (7 pages)

목종수, 박희연, 김지회, Mok. Jong-Soo, Park. Hee-Yeon, Kim. Ji-Hoe 저

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우리나라 연안에서 수집한 김(33점), 미역(88점), 다시마(12점), 파래(43점)등 총 176점의 주요 식용 해조류에 대한 미량금속의 함량을 조사한 결과, 아연, 망간, 구리 순으로 우리 체내에서 없어서는 안되는 필수성분들의 함량이 높았으며, 다음으로 크롬, 니켈, 납, 카드뮴, 수은 순이었다. 김에서는 카드뮴과 아연이, 그리고 파래에서는 크롬, 니켈 및 납이 가장 높게 검출되었고, 다시마에서는 수은이 가장 높게 검출되는 경향을 나타내었다. 카드뮴과 아연의 농축계수는 김에서 각각 약 12,000 및 14,000으로 가장 높게 나타났으며...
284.

산채류를 이용한 음료 개발에 관한 연구

함승시, 이상영, 오덕환, 김상헌, 홍정기 한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 6 Pages

한국식품영양과학회 한국식품영양과학회지 1997, Vol.26 No.1 92-97 (6 pages)

함승시, 이상영, 오덕환, 김상헌, 홍정기 저

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산채 일반음료는 산채를 착즙하여 쥬스를 제조한 후 각종 부원료를 사용하여 최적의 배합비로 산채음료를 제조하였으며, 산채 발효음료는 Lactobacillus helveticus를 이용한 산채음료 원액과 시럽 믹스를 1 : 3으로 혼합한 다음, 균질기를 이용하여 균질화한 후 요구르트 향료를 첨가하여 발효음료를 제조하였다. 이 시제품들에 대한 일반분석 실험과 저장안정성 실험을 행하였다. 산채 일반음료의 일반분석 결과 37$^{circ}C$에서 6개월간 저장시 수리취와 고려엉겅퀴음료의 pH는 각각 3.80과 3.7, 산도는 각각 0.50 및 0.49, OD값은...
285.

Bioaccumulation and Bioavailability of Copper and Zinc on Mineral-Enriched Mycelium of Grifola frondosa

Figlas. Debora, Oddera. Micaela, Curvetto. Nestor 한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 7 Pages

한국식품영양과학회 Journal of medicinal food 2010, Vol.13 No.2 469-475 (7 pages)

Figlas. Debora, Oddera. Micaela, Curvetto. Nestor 저

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286.

10가지 식용식물 추출물의 가바, 글루탐산 함량, 아세틸콜린에스테라제 억제 및 라디컬 소거능 비교

정연섭, 박성진, 김지은, 양선아, 박정현, 김정현, 지광환, 이삼빈, 이인선, Jung. Yeon-Seop, Park. Sung-Jin, Kim. Ji-Eun, Yang. Seun-Ah, Park. Jung-Hyun, Kim. Jung-Hyun, Jhee 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.4 447-451 (5 pages)

정연섭, 박성진, 김지은, 양선아, 박정현, 김정현, 지광환, 이삼빈, 이인선, Jung. Yeon-Seop, Park. Sung-Jin, Kim. Ji-Eun, Yang. Seun-Ah, Park. Jung-Hyun, Kim. Jung-Hyun, Jhee 저

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본 실험에서는 식용 가능한 10종 식물의 인지기능 개선 관련 효능을 검토하기 위하여 추출물의 AChE 억제활성과 DPPH, ABTS 라디컬 소거활성을 비교하였으며, GABA 및 글루탐산의 함량을 측정하였다. 그 결과, GABA 함량은 오미자 추출물에서 14.8mg/g으로 가장 높게 나타났으며, 천궁과 하수오 추출물에서도 각각 3.1 mg/g과 5.4 mg/g으로 비교적 높게 나타났다. AChE 저해활성은 오미자, 헛개나무, 측백엽, 가시오가피 추출물이 1 mg/mL에서 각각 33, 26.6, 20.7%, 그리고 17.8%의 저해율을 나타내어 10종 추출물 중 높게 나타났다....
287.

HepG2 cell에서 식용수산자원 추출물의 지질축적억제효과

김병목, 정지희, 김동수, 김영명, 정인학, Kim. Byoung-Mok, Jung. Ji-Hee, Kim. Dong-Soo, Kim. Young-Myoung, Jeong. In-Hak 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.3 362-366 (5 pages)

김병목, 정지희, 김동수, 김영명, 정인학, Kim. Byoung-Mok, Jung. Ji-Hee, Kim. Dong-Soo, Kim. Young-Myoung, Jeong. In-Hak 저

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수산물 추출물로부터 간세포내 지질축적억제효과 추출물의 탐색을 통해 지방간 형성 억제 활성물질을 밝힐 목적으로, 각 48종의 수산물 추출물의 사람 간암세포유래인 HepG2 세포주에서의 중성지질축적억제 효과를 조사하였다. 그 결과, 18개의 추출물에서 유의적인 지질축적억제효과를 보였고, 그 중 Pagrus major, Octopus minor, Enteroctopus dofleini, Undaria pinnatifida Sporophyll, Styela clava, Enteromorpha intenstinalis 등 6개의 추출물이 유효한 효과가 있음을 관찰하였다. 이상의 결과를 바탕으로 지질대사에 관여하는...
288.

탈지겨자씨와 유청단백질을 재료로 사용한 가식성 적층필름의 개발

김다연, 박지원, 노봉수, 민세철, Kim. Dayeon, Park. Ji Won, Noh. Bong-Soo, Min. Sea Cheol 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2012, Vol.44 No.6 711-715 (5 pages)

김다연, 박지원, 노봉수, 민세철, Kim. Dayeon, Park. Ji Won, Noh. Bong-Soo, Min. Sea Cheol 저

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생고분자를 이용한 포장 소재에 관한 연구는 많이 이루어지고 있으나 그 것의 상업적 식품 적용은 순수 생고분자의 비용과 생고분자 소재의 불충분한 물리적 성질에 의해 많은 제한을 받고 있다. 본 연구에서는 식품 가공 부산물인 DMM과 WPI를 이용하여 가식성 적층필름을 개발하였다. WPI 필름과의 적층을 통해 DMM 필름의 신장성과 열접합강도를 높일 수 있었고, 이로써 적층기술이 DMM 필름의 식품 포장에서의 적용 가능성을 높이는 방법으로 제시될 수 있었다. DMM 외 다른 식품 가공 부산물을 기초로 한 생고분자 필름들 개발에...
289.

탈지 겨자씨로 제조한 가식성 생고분자 필름의 물리적 특성에 대한 탄수화물 가수분해 효소 혼합체, 초음파, 그리고 방사선 처리의 효과

양희재, 노봉수, 김재훈, 민세철, Yang. Hee-Jae, Noh. Bong-Soo, Kim. Jae-Hun, Min. Sea-C. 한국식품과학회 한국식품과학회지 9 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2011, Vol.43 No.1 30-38 (9 pages)

양희재, 노봉수, 김재훈, 민세철, Yang. Hee-Jae, Noh. Bong-Soo, Kim. Jae-Hun, Min. Sea-C. 저

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대부분의 고분자 분쇄 처리는 WVP에 영향을 주지 않았고, 일부 조건에서 WS를 개선시켰으나 그 개선 정도가 변수 크기와 직접적으로 관계되지 않았다. 인장특성의 경우에도 대부분의 처리들에 의해 개선되지 않았으며, 초음파 처리의 경우에는 오히려 인장특성을 저하시키기도 하였다. 고분자 분쇄가 DMM 필름의 특성에 영향을 미칠 것이라고 가설을 세웠지만 향 프로파일을 제외한 DMM 필름의 특성들이 본 연구에서 사용된 조건에서의 고분자 분쇄 처리에 의해 대체적으로 크게 영향을 받지 않았다. 또한 필름의 물리적 특성의 변화에...
290.

Curdlan 복합 가식성 필름의 제조와 물성

한윤정, 노희진, 김석신, Han. Youn-Jeong, Roh. Hoe-Jin, Kim. Suk-Shin 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages

한국식품과학회 한국식품과학회지 2007, Vol.39 No.2 158-163 (6 pages)

한윤정, 노희진, 김석신, Han. Youn-Jeong, Roh. Hoe-Jin, Kim. Suk-Shin 저

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본 연구는 curdlan 복합필름을 제조하고 물성을 비교하기 위해 수행되었다. 우선 low set 방식과 high set 방식 중 적절한 방식을 선정하였고, 순차적으로 AMG나 oleic acid 중에서 적절한 방습소재를 선정하였으며, PB와 PIB 중에서 적절한 물성개량제를 선정하고자 하였다. 그 결과 high set 필름이 low set 필름보다 신장율은 다소 작지만 인장강도가 높고 수증기 투과도가 낮기 때문에 curdlan 복합필름 제조에는 high set 방법이 더 적합하며 이때 PEG는 2.0g 첨가하는 것이 유리할 것으로 판단하였다. 또한 oleic acid 첨가군이 AMG...

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