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도정부산물로부터 분리한 보리 폴리페놀 추출물의 항산화 효과
석호문, 서미숙, 김흥만, 안명수, 이영택, Seog. Ho-Moon, Seo. Mi-Sook, Kim. Heung-Man, Ahn. Myung-Soo, Lee. Young-Tack 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.5 889-892 (4 pages)
보리 도정부산물은 맥강과 배아 획분으로부터 항상화 효능과 높은 상관관계가 있는 폴리페놀성 물질(barley polyphenol extract: BPE)을 분리하고 이들 획분을 linoleic acid를 사용한 모델계와 옥배유를 기질로 한 유지의 자동산화를 통하여 이들의 항산화 효과를 검토하였다. TBA가 측정결과 bran III의 BPE는 ${alpha}-tocopherol$과 유사한 값을 나타내었고, 다른 획분 특히 bran I과 배아 획분의 경우는 합성 항산화제인 BHT와 유사한 것으로 나타났다. 유지의 자동산화에 대한 BPE의 항산화효과를 과산화물가를 이용하여 측정한... -
복분자에 함유된 항산화물질의 동정 및 활성
윤인, 조정용, 국주희, 위지향, 장미영, 안태회, 박근형, Yoon. In, Cho. Jeong-Yong, Kuk. Ju-Hee, Wee. Ji-Hyang, Jang. Mi-Young, Ahn. Tae-Hoe, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.5 898-904 (7 pages)
복분자를 착즙하여 착즙액과 잔사로 나누고, 각 추출물을 용매분획하여 얻어진 각 획분을 대상으로 DPPH radical-scavenging 활성을 측정하였더니, 각 추출물의 EtOAc 가용산성획분에서 비교적 강한 활성이 나타났다. 이들 획분에 함유된 활성물질을 규명하고자 silica gel column chromatography로 정제한 다음 활성획분을 GC-MS 분석을 실시한 결과, 복분자 착즙액의 EtOAc 가용 산성획분에 함유된 물질로 4-hydroxybenzoic acid, 4-hydroxy-3-methoxybenzoic acid, 3,4-dihydroxybenzoic acid, 3,4,5-trihydroxybenzoic acid, and... -
시판되는 밥밑콩류의 이소플라본 함량, 항산화활성 및 혈전용해활성
오혜숙, 박영훈, 김준호, Oh. Hae-Sook, Park. Young-Hoon, Kim. Jun-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2002, Vol.34 No.3 498-504 (7 pages)
우리나라 자생콩류중 주로 밥밑콩으로 이용되는 7품종(강남콩, 거두, 서리태, 선비콩, 울타리콩, 청태, 황태)의 isoflavone 함량과 일부 항산화 및 혈전용해활성을 조사하였다. Isoflavone 함량 분석 결과, 서리태에서는 daidzein과 genistein 모두, 강남콩과 거두에서는 daidzein이 검출되지 않았다. 청태의 daidzein 및 genistein 함량은 각각 278 mg/kg과 223 mg/kg이었으며, 황태중에는 총 1552 mg/kg으로 대두와 비교할 만한 정도였다. 청태와 황태의 경우 daizein/genistein의 비율이 1.25와 1.42로서 daidzein이 많은 것으로... -
홍미삼 에탄올 추출분획의 항산화 활성
이종원, 도재호, Lee. Jong-Won, Do. Jae-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.4 497-500 (4 pages)
본 연구의 목적은 홍미삼의 기능성 연구의 일환으로 총 페놀성 화합물의 추출방법과 DPPH에 대한 수소공여능, linoleic acid의 산화방지활성 및 LDL에 의한 항산화활성 등을 중심으로 연구한 결과이다. 홍미삼에 60% 에탄올를 첨가하여 추출회수별 총 페놀성 화합물을 조사한 결과 3회까지 추출했을 때 대부분이 추출되었기 때문에 추출횟수는 3회가 적당한 것으로 판단되었다. 60% 에탄올 추출액의 수율은 3회까지 추출했을 때 약 37.35%가 추출되었다. 추출 용매에 따른 총 페놀성 화합물의 추출 효율은 물 추출구를 100%로 했을 때,... -
포항 부추의 생화학적 기능성 효과
황철원, 신현길, 도명술, 김윤주, 박종흠, 최영섭, 주우홍, Hwang. Cher-Won, Shin. Hyun-Kil, Do. Myoung-Sool, Kim. Yun-Joo, Park. Jong-Heum, Choi. Young-Sub, Joo. Woo 한국식품과학회 한국식품과학회지 3 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2001, Vol.33 No.3 279-281 (3 pages)
포항 지역에서 생산되는 부추를 중심으로 부추의 식품기능성 분석을 한 결과 암예방 지표 효소인 QR의 유도능을 확인하였고 항산화 효소의 유도능도 확인하였다. QR 유도능은 음성대조구에 비해 약 2배 이상의 활성을 보여 앞으로 더 많은 연구를 기대하게 한다. 지역에 따른 QR 유도능과 SOD 유사 활성 유도능의 차이는 각 지역의 토질과 환경에 의한 차이에 기인하는 것으로 판단된다. 이에 대한 구체적인 연구는 토양분석 등 기후 특성에 대한 연구가 이루어져야 할 것으로 사료된다. 부추의 항비만 기능성 식품으로서의 가능성을... -
헛개나무 열수추출물로부터 항산화 및 항미생물 활성을 갖는 3-methoxy-4-hydroxybenzoic acid 와 3-methyoxy-4-hydroxycinnamic acid의 분리 및 동정
조정용, 문제학, 박근형, Cho. Jeong-Yong, Moon. Jae-Hak, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.6 1403-1408 (6 pages)
헛개나무 어린 줄기와 잎의 열수추출물에서 얻어진 MeOH 가용 획분에 항미생물 및 항산화 활성을 보여, 이들 활성 본체를 규명하고자 활성물질을 solvent fractionation, silica gel adsorption column chromatography, Sephadex LH-20 column chromatography, ODS column chromatography로 순차정제하고, HPLC등에 의해 두 종의 활성물질을 단리하여 LC-MS, GC-MS 분석에 의해 vanillic acid와 ferulic acid로 각각 동정하였다. 두 활성물질은 그람 양성 세균 및 그람 음성 세균 그리고 효모 등의 미생물에 항균 활성을 보였다. 또한,... -
사과박의 항산화 활성 및 항산화 성분
이재호, 김영찬, 김미연, 정헌식, 정신교, Lee. Jae-Ho, Kim. Young-Chan, Kim. Mi-Yeon, Chung. Hun-Sik, Chung. Shin-Kyo 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2000, Vol.32 No.4 908-913 (6 pages)
사과쥬스 제조 후 대부분 폐기 처분되고 있는 사과박의 이용성을 증대하기 위해 사과박의 유용성분을 분석하고 사과박 추출물의 항산화 활성을 조사하였다. 사과박의 총플라보노이드 함량은 458 mg%, 총페놀 함량은 1048 mg%, 비타민 C함량은 19.8 mg%로 나타났으며 사과박의 식이섬유 함량은 총식이섬유 55.56%, 수용성 식이섬유 14.20%, 불용성 식이섬유41.36%로 나타났다. 사과박의 phenolic acid는 protocatechuic acid가 3.51 mg%로 가장 높은 함량을 나타내었으며 사과박의 flavonoid를 HPLC로 분석하였을때 phloridzin과... -
멸치액젓의 항산화효과
박종옥, 윤미선, 조은정, 김희숙, 류병호, Park. Jong-Ok, Yoon. Mi-Sun, Cho. Eun-Jung, Kim. Hee-Sook, Ryu. Byung-Ho 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1378-1385 (8 pages)
멸치액젓으로부터 항산화활성을 가지는 물질을 분리하기 위하여 용매추출 및 chromatography를 행하였다. 모든 용매분획들에 항산화활성이 있었으며 그 중 BuOH층과 수용액층이 소금을 함유하고 있었으나 항산화활성이 우수하였다. 수용액층을 투석막(MWCO 1000)으로 증류수에 대하여 투석하였을 때 투석막 내액의 항산화활성이 소실되었으므로 멸치액젓의 항산화성 물질은 분자량 1000이하의 분자량을 가진 것으로 추정하였다. Sephadex G-50 gel filtration chromatography에서 얻은 항산화물질 분획(tube No. 230-245)로 DE-52 anion... -
도정분획별 쌀의 항돌연변이 및 항산화 활성
전향숙, 유정은, 김인호, 조정순, Chun. Hyang-Sook, You. Jung-Eun, Kim. In-Ho, Cho. Jung-Soon 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.5 1371-1377 (7 pages)
본 연구에서는 백미의 돌연변이 억제 활성 물질의 분포 및 정제를 위한 기초자료를마련하고, 세포외 작용기작의 하나인 항산화활성과의 상관성을 살펴보기 위해 일품벼를 도정분획별로 분획한 다음 돌연변이 억제활성 및 항산화 활성을 조사하였다. Salmonella typhimurium reversion assay를 이용하여 Trp-P-2로 유도된 변이원성에 대해 도정분획별 돌연변이 억제활성을 살펴본 결과, 미강에서는 외층으로 갈수록. 백비에서는 내층으로 갈수록 더 강한 돌연변이 억제 활성을 보였다. 과산화물가(POV) 측정에 의한 항산화 활성은 배아와... -
밤잎차(茶) 물추출물의 항산화 및 항미생물 효과
최옥범, 유경수, 박근형, Choi. Ok-Beom, Yoo. Gyurng-Soo, Park. Keun-Hyung 한국식품과학회 한국식품과학회지 4 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1999, Vol.31 No.4 1128-1131 (4 pages)
항미생물 효과를 탐색하였다. 각각의 밤잎차 물추출물을 동결건조한 시료를 DPPH-radical scavenging activity를 측정하여 항산화 효과를 검토한 결과, 두 종류의 차 모두 대조구로 사용한 BHT보다 동일농도에서 강한 활성이 나타났으며, 이들의 $SC_{50}$은 증제차 53.3 ${mu}g/mL$, 반발효차 49.9 ${mu}g/mL$, BHT 101.0 ${mu}g/mL$으로 나타났다. 또한 paper disc법을 이용하여 각각의 차 0.2 g, 0.5 g에 상당하는 동결건조물의 MeOH추출물 8 mg과 20 mg으로 다양한 미생물에 대해 항미생물 활성을 측정한 결과, gram양성 세균 중에서...