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Optimal Culture Conditions for Production of Polygalacturonase from Bacillus sp. DFN-75 Isolated from Kimchi
Lee. Min-Kyung, Kim. Eun-Ae, Kim. Choon-Young, Kim. Gi-Nahm, Kim. Seok-Hwan, Park. In-Shik 한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 3 Pages
한국식품영양과학회 Journal of food science and nutrition 2000, Vol.5 No.4 194-196 (3 pages)
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Bacillus sp. koji가 고추장의 품질 특성에 미치는 영향
김동한, 최희정, Kim. Dong-Han, Choi. Hee-Jeong 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 2003, Vol.35 No.6 1174-1181 (8 pages)
고추장의 품질 개선을 위하여 Aspergillus oryzae koji의 일부를 Bacillus sp. koji로 대체$(0{sim}100%)$하여 고추장을 담그고 숙성중의 효소활성도와 미생물상 및 이화학적 특성을 비교하였다. 고추장 숙성중의 amylase의 활성은 Asp. oryzae koji구에서 높았으나 protease 활성은 Bacillus sp. koji 첨가비율이 증가할수록 높았다. 고추장 숙성중의 효모수와 세균수는 Bacillus sp. koji의 첨가비율이 높을수록 많았다. 고추장의 색도는 Bacillus sp. koji 고추장이 값이 높아 진한 붉은 색을 띄었으며 숙성중에 ${Delta}E$값의 변화도... -
알카리 내성 Bacillus sp.가 생산하는 생물 고분자의 리올로지적 성질
이신영, 김진영, 심창섭, Lee. Shin-Young, Kim. Jin-Young, Shim. Chang-Sub 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1996, Vol.28 No.3 538-544 (7 pages)
당색 및 용도 재발 연구의 일환으로. Bacillus sp.의 알카리 발효에 의해 생합성된 점성의 생물 분자의 리올로지 특성을 다른 미생들 다당 및 식뮬 다당류와 비교하면서 검토하였다. 1% 정제 고분자 용액은 xanthan gum 및 guar gum과 마찬가지로 항복응럭을 갖는 의가소성 유체의 거동을 널었다. 유동지수(n)값은 0.41 - 0.75로 전단속도 의존성을 보였으며, 점조도지수(K)값은 0.87 Pa $s^n$으로 guar gum보다는 작고 xanthan gum 보다는 컸다. 그러나 항복응력 (${ au}_y$)값은 2.28Pa로 xanthan gum이나 guar gum보다 크게 낮았다. 또... -
Bacillus sp.가 생산하는 전분 분해효소의 활성에 미치는 Alum첨가의 영향
이신영, 이상귀, 강태수, 이명열, Lee. Shin-Young, Lee. Sang-Gui, Kang. Tae-Su, Lee. Myong-Yul 한국식품과학회 한국식품과학회지 3 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1995, Vol.27 No.5 773-775 (3 pages)
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Bacillus sp. I-5 Cyclodextrin Glucanotransferase에 의한 Cyclodextrin의 영향
김성혁, 최종수, 정갑택, 유영수, 정동선, 박관화, Kim. Soeng-Hyuck, Choi. Jong-Soo, Chung. Kap-Taek, Yoo. Young-Soo, Jung. Dong-Sun, Park. Kwan-Hwa 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1994, Vol.26 No.1 6-11 (6 pages)
토양에서 분리한 Bacillus sp. I-5의 cyclodextrin glucanotransferase(CGTase)는 ${eta}-$ 및 ${gamma}-cyclodextrin(CD)$를 주로 생성하는 효소로서 최적 반응조건은 pH 8.0, $50^{circ}C$에서 최적 반응이었다. 생성되는 CD의 조성비는 buffer 용액에 따라 영향을 받았으며 sodium acetate의 농도를 200mM로 하였을 때 ${gamma}-CD$의 생성은 35% 가량 증가하였다. 기질인 가용성 전분의 DE value에 따라 CD의 생성이 달라져 $3.5{sim}6.0$범위의 DE value의 전분을 기질로 사용하였을 때 CD이 가장 많이 생성되었다. CD을 연속적으로... -
호알칼리성 Bacillus sp. No.4의 Cyclodextrin Glycosyltransferase에 의한 Glycosyl Sucrose의 생산과 저충치성 당으로서의 응용
손천배, 유미경, 김명희, 문숙경, Sohn. Cheon-Bae, You. Mi-Kyeong, Kim. Myung-Hee, Moon. Suk-Keung 한국식품과학회 한국식품과학회지 7 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.4 503-509 (7 pages)
Strach와 sucrose의 혼합액에 호알칼리성 Bacillus sp. No.4가 생산하는 cyclodextrin glycosyltransferase(CGTase)를 작용시켜 감미가 우수하고 항우식성이 있는 glycosyl sucrose syrup을 만들기 위한 조건을 검토하였다. 설탕과 전분의 혼합액에 CGTase를 작용시키면 반응 초기에는 cyclodextrin을 생성하지만 반응시간의 경과에 따라 점차 cyclodextrin은 소실되고 glycosyl sucrose가 생성되었다. 이 반응은 설탕과 전분의 비율이 1 : 1 부근이 좋았으며, pH6.0, 온도 $60^{circ}C$가 최적이었다. 20% starch와 20% sucrose의... -
알칼리 내성 Bacillus sp.의 생물고분자 생산조건의 최적화
이신영, 이범수, 이근억, Lee. Shin-Young, Lee. Beom-Su, Lee. Keun-Eok 한국식품과학회 한국식품과학회지 8 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.2 167-174 (8 pages)
토양으로부터 생물고분자의 생산균주로 분리한 알칼리 내성 Bacillus sp.의 생물고분자 생산을 위한 최적 배양조건을 검토하였고, 반응 표면분석법에 의한 생산 최적화를 수행하였다. 최대의 생물고분자 생산은 soluble starch 8%, yeast extract 0.75%, $NaNO_3$ 0.1%, $MgSO_4;7H_2O$ 0.05% 및 $Na_2CO_3$ 1%(pH 10)의 조성배지에서 배양온도 $30^{circ}C$로 36시간 이상 진탕배양하였을 때 얻어졌으며, 이때의 생물고분자 생산량은 약 44g/l(대당수율로는 약 55%)이었다. C/N비, 온도 및 pH를 독립변수로 한 반응 표면분석에 의한... -
Enzymatic Properties of Cyclodextrin Glycosyltransferase from Alkalophilic Bacillus sp. YC-335
정용준, 정명호, 유주현, Jung. Yong-Joon, Jung. Myeong-Ho, Yu. Ju-Hyun 한국식품과학회 한국식품과학회지 5 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.1 93-97 (5 pages)
호알칼리성 Bacillus sp. YC-335가 생산하는 CGTase의 효소학적 특성 및 작용반응을 살펴보았다. ${alpha}-CD,;{eta}-CD$ 및 ${gamma}-CD$로부터 glucosyl residues를 설탕으로 전이시키는 반응에 대한 효소의 최대 반응속도, Vmax 값은 각각 $16.13,;21.8,;9.8{mu}moles glucose/min/mg;protein$이었으며 Km 값은 각각 1.68, 0.33, 0.37 mM이었다. 효소의 전분 가수분해활성은 여러 당류에 의해 촉진되었으며 특히 전분 가수분해 산물인 maltose와 glucose에 의한 효과가 가장 좋았다. 이 효소는 ${eta}CD$에 의해 효소의 전분... -
고온 알칼리성 Bacillus sp. F204의 Cellulase 유전자의 Escherichia coli 및 Bacillus subtilis에의 Cloning 및 발현
정영철, 김양우, 강신권, 노종수, 박재현, 성낙계, Chung. Young-Chul, Kim. Yang-Woo, Kang. Shin-Kwon, Rho. Jong-Su, Park. Jae-Hyeon, Sung. Nack-Kie 한국식품과학회 한국식품과학회지 6 Pages
한국식품과학회 한국식품과학회지 1991, Vol.23 No.1 31-36 (6 pages)
고온, 알칼리성 Bacillus sp. F204의 CMCase 유전자를 pUC19의 HindIII부위에 연결하여 전이된 E.coli 형질전환체 중 2개의 재조합 플라스미드 즉, pBC191과 pBC192를 선발하였는데, 이들은4.6 Kb와 5.8 Kb HindIII 절편을 각각 함유하고 있었다. pBC191의 4.6 Kb HindIII 절편을 BamHI, EcoRI, KpnI, PvuII 부위가 각각 1개씩 존재하였다. Dioxigenin-labeled deoxyuridin-triphosphate에 4.6 Kb 절편을 표식한 것을 probe로 하여 상동성을 검정한 결과 모균주와 강한상동성이 없었고, 면역학적 실험에서도 Bacillus sp. F204 유래임이...