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511.

스피루리나 첨가 흑임자다식의 품질특성 및 항산화능

손찬욱, 김혜정, 이윤진, 김미리, Son. Chan-Wok, Kim. Hye-Jeong, Lee. Yun-Jin, Kim. Mee-Ree 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 6 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2008, Vol.23 No.6 755-760 (6 pages)

손찬욱, 김혜정, 이윤진, 김미리, Son. Chan-Wok, Kim. Hye-Jeong, Lee. Yun-Jin, Kim. Mee-Ree 저

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512.

감귤과피 추출물의 항산화 및 항균 효과에 관한 연구

안명수, 서미숙, 김현정, Ahn. Myung-Soo, Seo. Mi-Sook, Kim. Hyun-Jeung 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 8 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.4 454-461 (8 pages)

안명수, 서미숙, 김현정, Ahn. Myung-Soo, Seo. Mi-Sook, Kim. Hyun-Jeung 저

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본 연구 결과 동결건조된 감귤과피 70% 메탄올 추출물의 총 폴리페놀 함량은 836.8 ㎎%였으며 감귤과피 추출물 0.01, 0.02와 0.1%의 EDA는 각각 89.6, 86, 81.3%로 높았으며 아질산염 소거능은 pH 1.2에서 34.4%, pH 7.0에서 19.5%를 나타내어 산성 영역에서 높은 소거작용을 보였다. 또한 이들 추출물의 항산화효과는 옥배유의 경우 TBHQ > BHT > TOC > ChEx > EaEx > EtEx > WaEx > Control 순이었고, 채종유의 경우 TBHQ > ChEx > EaEx > BHT > EtEx > WaEx > TOC > Control 순이었다. 두...
513.

WPI의 이화학적 특성과 항산화성에 관한 연구

안명수, 김찬희, Ahn. Myung-Soo, Kim. Chan-Hee 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2007, Vol.22 No.1 97-103 (7 pages)

안명수, 김찬희, Ahn. Myung-Soo, Kim. Chan-Hee 저

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514.

초피 용매 추출물의 항산화성 및 항균성에 관한 연구

안명수, 김현정, 한미남, 원종숙, Ahn. Myung-Soo, Kim. Hyun-Jeung, Han. Mi-Nam, Won. Jong-Sook 한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 7 Pages

한국식생활문화학회 韓國食生活文化學會誌 2004, Vol.19 No.2 170-176 (7 pages)

안명수, 김현정, 한미남, 원종숙, Ahn. Myung-Soo, Kim. Hyun-Jeung, Han. Mi-Nam, Won. Jong-Sook 저

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천연첨가물검색의 일환으로 초피의 용매 추출물의 항산화성과 항균성을 실험하고, 소비자의 수용도를 검토하기 위하여 초피를 첨가한 육원전의 관능 검사를 실시한 결과는 다음과 같았다. 1. 초피 용매 추출물들의 옥수수유에 대한 항산화 효과는 가장 많이 사용되는 합성항산화 제인 BHT과 같은 농도에서 BUex는 월등히 높았으며, MEex, EAex는 유사한 경향을 나타냈다. 2. 초피의 용매 추출물의 중 CHex와 BUex가 Escheria coli, Salmonella typhimurium, Psudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus 및 Listeria...
515.

해양 미세조류의 생화학적 조성 및 항산화성

김세권, 백호철, 변희국, 강옥주, 김종배, KIM. Se-Kwon, BAEK. Ho-Chul, BYUN. Hee-Guk, KANG. Ok-Ju, KIM. Jong-Bae 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2001, Vol.34 No.3 260-267 (8 pages)

김세권, 백호철, 변희국, 강옥주, 김종배, KIM. Se-Kwon, BAEK. Ho-Chul, BYUN. Hee-Guk, KANG. Ok-Ju, KIM. Jong-Bae 저

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해양 미세조류는 해양의 기초생산은 물론 1차 대사산물인 단백질, 지질 및 당질 뿐만 아니라 2차 대사산물인 생리활성물질을 생산하고 있으며, 또한 그 종류도 매우 다양하다. 이러한 해양 미세조류의 효율적인 이용을 목적으로 비교적 성장이 빠르고 배양이 쉬운 녹조식물문 중 녹조강에 속하는 N. oculafa와 황갈편조식물문 중 규조강에 속하는 P. tricornutum을 선정하여 생화학적 성분 및 항산화성을 검토하였다. N. oculata와 P. tricornutum의 단백질, 지방, 탄수화물의 함량은 각각 $54.91\%,;11.29\%,;10.15\%$ 와...
516.

Phaeodactylum tricornutum으로부터 항산화성 물질의 분리 및 구조

김세권, 변희국, 백호철, 박표잠, 강옥주, 김종배, KIM. Se-Kwon, BYUN. Hee-Guk, BAEK. Ho-Chul, PARK. Pyo-Jam, KANG. Ok-Ju, KIM. Jong-Bae 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 7 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 2001, Vol.34 No.5 556-562 (7 pages)

김세권, 변희국, 백호철, 박표잠, 강옥주, 김종배, KIM. Se-Kwon, BYUN. Hee-Guk, BAEK. Ho-Chul, PARK. Pyo-Jam, KANG. Ok-Ju, KIM. Jong-Bae 저

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본 연구에서는 비교적 성장이 빠르고 배양이 용이한 황갈편조 식물문 중 규조강에 속하는 P. tricornutum으로부터 선정하여 항 산화성 물질을 분리$cdot$정제하여 물질의 구조를 밝혔다. P. tricornutum의 각 유기용매 추출물의 항산화성은 chloroform획분이 가장 좋았으며, 이 획분을 시료로 하여 silica gel column chromatography, PTLC 및 HPLC를 사용하여 항산화성 물질을 분리$cdot$정제하였다. Silica gel column을 사용하여 분리된 획분의 항산화성은 dichloromethane: methanol (5: 1)로 용출시킨 획분에서 가장 높았으며, 이...
517.

어체두부열수추출물에 관한 연구 2. 추출물의 기능특성

최상현, 박성민, 손병일, 최현미, 이근태, CHOI. Sang-Hyeon, PARK. Seong-Min, SON. Byung-Yil, CHOI. Hyeon-Mec, LEE. Keun-Tai 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1999, Vol.32 No.5 542-549 (8 pages)

최상현, 박성민, 손병일, 최현미, 이근태, CHOI. Sang-Hyeon, PARK. Seong-Min, SON. Byung-Yil, CHOI. Hyeon-Mec, LEE. Keun-Tai 저

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가공 후 폐기되는 수산가공부산물의 이용성을 높이고, 식품첨가물로서의 식품 산업 적용에 대한 가능성을 조사하기 위하여 잉어 및 연어의 두부를 이용하여 열수추출물을 제조하고 이들의 기능특성을 검토하였다. 제조된 열수추출물은 모두 천연항산화제인 $alpha$-tocopherol보다는 항산화능이 떨어졌으나 어느 정도의 항산화능이있는 것으로 나타났으며, 특히 $alpha$-tocopherol의 항산화작용에 대한 상승효과를 보였다. 또한 열수추출물의 농도가 $1\%$일 때보다는 $5\%$일 때 그 효과가 더 큼을 확인할 수 있었다. 동결 변성...
518.

멸치육 단백질 효소가수분해물의 항산화작용

염동민, 이태기, 박영호, 김선봉, YEUM. Dong-Min, LEE. Tae-Gee, PARK. Yeung-Ho, KIM. Seon-Bong 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 8 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1997, Vol.30 No.5 842-849 (8 pages)

염동민, 이태기, 박영호, 김선봉, YEUM. Dong-Min, LEE. Tae-Gee, PARK. Yeung-Ho, KIM. Seon-Bong 저

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Pepsin, trypsin, $alpha-chymotrypsin$, papain, bromelain, 복합효소, Novozym 89, Neutrase 0.51., Protamex 및 Alcalase 0.6L 등으로 가수분해하여 얻은 멸치육 단백질 효소 가수분해물의 항산화작용을 살펴본 결과, 항산화작용이 매우 우수한 것으로 나타났으며 특히 생체내 소화효소의 하나인 pepsin과 식품가공용 단백분해효소인 Protamex에 의한 가수분해물의 항산화작용이 우수한 것으로 나타났다. 이들의 다른 항산화제와의 상승작용에 있어서는 $alpha-tocopherol$과는 상승작용이 있는 것으로 나타났으나 BHT에 대해서는 BHT...
519.

$omega3$ 고도불포화지방산의 생리활성에 관한 연구 II. 과산화지질에 대한 항산화 작용

최진호, 변대석, CHOI. Jin-Ho, Byun. Dae-Seok 한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 6 Pages

한국수산학회 한국수산학회지: Bulletin of the Korean Fisheries Society 1989, Vol.22 No.2 109-114 (6 pages)

최진호, 변대석, CHOI. Jin-Ho, Byun. Dae-Seok 저

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[ $omega3$ ] 고도불포화지방산의 투여가 생체내의 과산화지질 생성 및 항산화관련 효소들의 활성에 미치는 영향을 비교하기 위하여 어유에서 분리한 $omega3$ 고도불포화지방산, 식물유 및 동물성 지방(대조군)을 $10\%$가 되도록 첨가한 사료로써 실험동물에 6주간 투여하였다. 혈청, 뇌 및 간장에서의 과산화지질 생성은 $omega3$ 고도불포화지방산과 정어리 기름 투여군이 대조군에 비해 유의성 있게 감소하였다. 카탈라아제 및 슈퍼옥사이드 디스뮤타제의 항산화활성은 이들 어유 투여군이 대조군에 비해 $15\%~20\%$ 정도 높음을 알...
520.

전통 수산발효식품인 식해류의 생리적 기능성 효과 비교

차용준, 조두희, 서정화, 조우진, 정은정, CHA. Yong-Jun, CHO. Doo-Hee, SEO. Jeong-Hwa, CHO. Woo-Jin, JEONG. Jeong-Eun 한국수산과학회 한국수산학회지 5 Pages

한국수산과학회 한국수산학회지 2005, Vol.38 No.1 1-5 (5 pages)

차용준, 조두희, 서정화, 조우진, 정은정, CHA. Yong-Jun, CHO. Doo-Hee, SEO. Jeong-Hwa, CHO. Woo-Jin, JEONG. Jeong-Eun 저

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