- 고추장 성분(成分)에 관한 연구(硏究)
- ㆍ 저자명
- 정지흔,조백현,이춘영,Jeong. Ji-Heun,Jo. Baek-Hyeon,Lee. Chun-Yeong
- ㆍ 간행물명
- 한국농화학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1963년|4권 2호|pp.43-46 (4 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국응용생명화학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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한국(韓國)고추장 십종(十種)(주(主)로 전라도산(全羅道産)의 일반성분(一般性分)과 카로틴 비타민$B_2$ 비타민 C 그리고 신미성분(辛味成分) 갑사이신의 함량(含量)을 분석(分析)하였다.