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도라지 뿌리 중의 지질(脂質) 구성성분(構成成分)에 관한 연구(硏究)
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  • 도라지 뿌리 중의 지질(脂質) 구성성분(構成成分)에 관한 연구(硏究)
저자명
정옥희,이만정,한재숙,Jung. Ock-Hee,Lee. Mahn-Jung,Han. Jae-Suk
간행물명
한국영양식량학회지
권/호정보
1975년|4권 1호|pp.35-44 (10 pages)
발행정보
한국식품영양과학회
파일정보
정기간행물|
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주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

This experiment was purposed to examine the natures of lipids in Platycodon glaucum root, one of the well-known vegetable food stuffs in Korea. The results on the lipids obtained as forms of esters of glycerol or sterol and their derivatives by the methods of T. L. C and G. C are summarized as follows. 1. The nature of lipids was shown as a yellow- brownish color, a little viscosity and the characteristic odor of Platycodon glaucum. 2. In case of the neutral lipid part, it was composed with the ratio of T. G 77.3%, D. G 4.9%, M. G 4.0%, S. E 8.7%, F. F. A 2.5%, and S 2.4%. 3. Considering the composition of fatty acids in T. G, the amount of saturated fatty acids was about 52.0%, and that of unsaturated about 14.0%. And the principal fatty acid of T. G remained primarily as palmitic and stearic acid.