본(本) 연구(硏究)의 목적(目的)은 지역집단(地域集團)의 각(各) 식품군(食品群)에 대한 태도(態度)를 밝혀내고 나아가서는 영양개선사업(營養改善事業)의 평가(評價)와 아울러 특정(特定) 식품(食品)의 섭취량(攝取量의) 차이(差異)에서 기인(起因)하는 영양문제(營養問題)의 적절(適切)한 해결방안(解決方案)을 모색(摸索)키 위한 기초정보(基礎情報)를 제공(提供)키 위(爲)함이다. 이는 1973년 8월 보건사회부(保健社會部)가 서울특별시외(特別市外) 3개도(個道)에서 층별다단추출법(層別多段抽出法)에 의(依)하여 추출한 30지역(地域), 600가구(家口)을 대상(對象)으로 실시(實施)한 국민영양조사중(國民營養調査中) 8개지역(個地域)을 선정(選定)하여 그 중(中), 식품섭취실태조사자료(食品攝取實態調査資料)에 그 근거(根據)를 두고 있다. 각(各) 식품군(食品群)에 대(對)한 전대상지역(全對象地域)의 태도(態度)는 다음과 같다(괄호안은 친지성(親知性) 지수(指數)). 1. 장유류(醬油類) (-1.20) 2. 유지류(油脂類) (-1.12) 3. 두류(豆類) (-0.06) 4. 저장야채(貯藏野菜) (-0.45) 5. 해조류(海藻類) (-0.32) 6. 사당류(砂糖類) (-0.19) 7. 신선야채(新鮮野菜) (-0.15) 8. 미류(米類) (-0.13) 9. 맥류(麥類) (-0.07) 10. 저류(藷類) (-0.06) 11. 선어개류(鮮魚介類) (0.44) 12. 저장어개류(貯藏魚介類) (0.56) 13. 난류(卵類) (1.06) 14. 과실류(果實類) (1.26) 15. 수조육류(獸鳥肉類) (1.33) 16. 유(乳) 및 유제품(乳製品) (2.87) 또한, 지역집단(地域集團)의 식품(食品) 친화도(親和度)는 식품군(食品群)에 따라 매우 유의(有意)한 차이(差異)가 있으나, 지역간(地域間) 차이(差異)는 보이지 않으며, 미류(米類), 맥류(麥類), 두류(豆類), 저류(藷類), 저장야채(貯藏野菜), 과실류(果實類), 해조류(海藻類), 수조육류(獸鳥肉類), 난류(卵類), 선어계류(鮮魚介類) 및 유지류(油脂類)의 섭취량(攝取量)은 지역집단간(地域集團間)에 매우 유의(有意)한 차이(差異)가 있었으나 신선야채(新鮮野菜), 저장어개류(貯藏魚介類), 유(乳) 및 유제품(乳製品)의 경우(境遇)에는 지역집단(地域集團)에 따른 차이(差異)가 나타나지 않았다.
The aims of this study are, 1) to describe the attitudes of the community towards each food item and 2) to provide the information necessary for the solution of nutritional problems due to the different food intake of the community. This study is based on the Food Consumption Survey conducted by the Ministry of Health and Social Affairs in a series of National Nutrition Survey in August, 1973. The sample included 8 communities, in which 160 households were selected at random for this study. The procedures and methods used in this study to compute the acceptability index were adopted from the study of H. Toyokawa, University of Tokyo. Food attitudes of the sample communities are clear in terms of the mean acceptability index which is presented in Table 3. The following order is indicative of the relative strength of acceptability of the respective food items: 1. Seasonings (-1.20) 2. Oils and fats (-1.12) 3. Pulses(- .60) 4. Processed vegetables (- .45) 5. Seaweeds (- .32) 6. Sugars (- .19) 7. Fresh vegetables (- .15) 8. Rice (- .13) 9. Cereals and grain products (- .07) 10. Starchy roots (- .06) 11. Fresh fish and shells (.44) 12. Processed fish and shells (.56) 13. Eggs (1.06) 14. Fruits (1.26) 15. Meats and poultry (1.33) 16. Milk and milk products (2.87) There are highly significant difference in the acceptability index between food items and the mean intake of rice, cereals and grain products, pulses, starchy roots, processed vegetables, fruits, sugars, seaweeds, seasonings, meats and poultry, eggs, fresh and shells, and oils and fats between the communities at the .01 level of significance.
