배아를 제거한 현미(품종 : 아끼바레 및 밀양 23호)를 중량비로 약 $5{sim}6{;}%$씩 계속 5번 나누어 제거후 각 가루획분, 잔여 미립 및 현미의 칼슘, 인산, 철분, 비타민 $B_1$ 및 $B_2$를 정량하여 이들 성분의 분포를 살펴보았다. 처음 획분(현미를 $5{sim}6%$ 도정한 가루)은 현미 자체보다 칼슘 및 인산이 8배, 철분이 4배, 비타민 $B_1$이 3배, 비타민 $B_2$가 4배 많았다. 이들 성분은 미립외부로부터 중심으로 갈수록 그 함량이 적었다. 인산 및 비타민 $B_1$의 분포양상은 두 품종간에 차이가 없었으나 밀양 23호는 아끼바레에 비하여 칼슘 및 비타민 $B_1$의 함량은 중심으로 갈수록 급격히 감소한 반면 철분은 오히려 균일하게 분포되어 있었다.
Degermed brown rice of Akibare (short grain) and Milyang 23 (medium grain) was abraded fiveconsecutive times to remove outer $5{sim}6%$ of the kernel per milling. Samples were analyzed for calcium, phosphorus, iron, thiamine and riboflavin. Milled fraction I (about $5{sim}6%$ of the kernel) contained 8 times as much calcium and phosphorus as did the original kernel; iron, $4{sim}5$; thiamine, 3; and riboflavin, 4. Contents of fraction I were much greater than those in the residual kernel; 18 times as great for calcium; $32{sim}36$ times for phosphorus; $5{sim}10$ times for iron 5 times for thiamine; and $19{sim}30$ times for riboflavin. Milyang 23 showed a steeper concentration gradient of calcium and riboflavin, but more even distribution of iron than did Akibare. There were no significant differences in phosphorus and thiamine gradients between the two rices.
