소맥의 품질특성규명 및 품질개선을 위한 기초자료를 얻고자 일연의 시험을 수행한바 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 제분율은 품종에 따라 49~72%으로서 평균60.3%였으며 한국 재래종의 전체 평균은 62.6%를 보였다. 일반적으로 S.son, Caproch 그리고 CI 12703이 교배된 조합이 제분율이 높았다. 단백질 함량의 평균은 11.4%으로 품종에 따라 큰 차이가 있어 7-17%의 범위에 있고 한국 재래종의 평균 9.34%로 낮은 경향을 보였으나 수원 210호는 전체 평균보다 월등히 높았다. 침전가는 20cc 이하에서 70cc의 범위고 평균 43.6cc 였으며 한국 재래종은 낮았으나 수인210호는 높은 침전가를 보였다. Bb#1 imes Sturdy, 중국81 imes Atlas66 등 6개의 교배조합은 15.0% 이상의 단백질함량과 60.0cc 이상의 침전가를 보였으며 일반적으고 Bb#1 이 교배된 조합이 단백질함량과 침전가가 다른 조합보다 높았다. Pelshenke value의 분포는 20분 이하에서 180분 이상으로 평균 89.9분이었고 한국 재래종의 평균은 31.7분으로 극히 낮았다. 비침전가에 의하면 8.1%가 경질소맥인 반면 54.4%가 연질소맥, 37.5%가 중간질로 분류되었다. 329 공시계통(또는 품종)중 제분율, 단백질함량 및 침전가가 높은 교배조합은 Strampelli imes 69D-3607/Jogwang, S.son imes Caproch, Suweon #185 imes Toropi 그리고 Suweon #185 imes Ciano 였으며 Pribog, CT 14496 및 Sturdy imes Rcout/St rampelli imes Bb-Cno는 제분율은 높으나 단백질 함량과 침전가가 각각 9%, 30cc 이하로 낮았다.
Experiments were conducted to determine the physicochemical properties for 1.382 tested wheat harvested in 1977. All the tested wheats had a milling yield rate of 49 to 71.5 percent. The cross combination involving S.son, Caprock and CI 12703 was generally the higher in flour yield-Flour protein content ranged from about 7 percent up to about 17 percent and sedimentation values ranged from below 20 cc to 70 cc. The cross combinations involving Bb #1 gave higher protein content and higher sedimentation values than the other combinations. The distribution of the Pelshenke value was from less 20 min. to more than 180 min. Specific sedimentation values of the 329 tested wheats showed 8.1 percent to be hard quality, while 54.4 percent were of soft quality. Intermediate wheats accounted for 37.5 percent. The lines having high milling yield rate, protein content and sedimentation value from the 329 tested wheats were Strampelli imes 69D-3607/Jogwang. S.son imes Caprock. Suweon #185 imes Toropi and Suweon #185 imes Ciano. The varieties or lines including Pribog, CI 14496 and Sturdy imes Scout/ Strampelli imes Bb-Cno showed high milling yield but low protein content and low sedimentation values. being under 9 percent and 30 cc respectively.
