국민 소득의 증대로 축산물의 소비는 급증하고 있으며 이제 육류는 과거 부식의 위치에서 주식의 위치로 바뀌고 있다. 그러나 육류의 생산유통 가격 정책 등 모든 분야가 아직도 원시적이어서 생산자는 마음 놓고 생산에만 전념할 수도 없는 형편에 있다. 육류의 가격과 유통에 무엇이 문제이고 어떻게 개선해야 할 것인가를 알아본다.