- 우유의 살균 및 멸균의 목적과 영향
- ㆍ 저자명
- Klaus. Eggers
- ㆍ 간행물명
- 牛乳
- ㆍ 권/호정보
- 1980년|1권 3호|pp.18-22 (5 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국유가공협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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우유는 풍부한 영양때문에 인간이나 젖소에 있어서 필수불가결의 완전식품으로 인정 받고 있다. 그러나 미생물인 세균이 번식하는데도 가장 좋은 영양을 지니고 있으므로 우유는 생산자로부터 가공업자를 거쳐 소비자에 이르기까지 세균의 번식을 최대한 억제시킬 수 있도록 취급되어야 한다.