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대두유의 산패에 미치는 일사광선의 영향
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  • 대두유의 산패에 미치는 일사광선의 영향
저자명
임국이
간행물명
대한가정학회지
권/호정보
1981년|19권 1호|pp.33-37 (5 pages)
발행정보
대한가정학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

The accelerating effect of sunlight on the rancidity of soybean oil and the efficacies of several anti-oxidants were measured. The result is as follows: 1. The ac야 value and peroxide value of soybean oil were 0.16 and 1, 72 respectively. 2. the peroxide value of soybean oil which was exposed to sunlight nine hours a day for six days was 134.3: 21 times of that which was not exposed to sunlight. 3. The peroxide value of the soybean oil with 0.02~0.06% BHA decreased a little, but not significantly. 4. The anti-rancidity effect of BHT was a little stronger than BHA. 5. The anti-rancidity effect of ascorbic acid alone was negligible. 6 The peroxide value of soybean oil with an anti-oxidant which comprised ascorbic acid, BHA and BHT decreased to one third of that which was not treated with anti-oxidant.