식이 중 지방함량이 성장기 뇌의 미토콘드리아 지방산 조성에 미치는 영향을 살펴보기 위해 옥수수기름을 각각 10, 2, 0.5% 포함한 3종류의 식이를 임신한 Sprague Dawley종의 흰쥐에게 임신말기부터 제공했다. 수유기간 중의 영향을 살펴보기 위해 대조군(10%옥수수기름 섭취)의 일부에 분만 후 0.5% 결핍식이를 섭취시켰고, 또 이유후부터 0.5% 결핍식이군의 일부에 10% 정상식이를 주어 회복효과를 관찰하고자 하였다. 전 실험기간 동안 체중과 뇌 무게, 단백질 함량을 측정하였고 뇌에서의 미토콘드리아를 분리하여 지방산 조성을 관찰하였다. 출생후 수유기간 동안에는 대조군에 비해 지방결핍식이군에서 체중과 뇌의 무게가 다소 높았으나 이유 후 부터 점점 감소하여 유의적인 차이를 볼 수 없었고 특히 0.5% 식이군의 체중은 생후 6주와 7주에 유의적인 감소를 보였다. 그러나 체중에 대한 뇌무게와 뇌의 단백질 함량에 있어에는 대조군과 결핍군 사이에 유의적인 차이를 볼 수 없었다. 따라서 지방결핍이 뇌 성장에 미치는 영향은 다른 영양소에 비해 크지 않음을 알 수 있었다. 뇌 미토콘드리아의 지방산 조성은 나이와 식이에 따라 변하였다. 나이를 먹음에 따라 단쇄 포화 지방산은 감소하고 다 불포화 지방산의 함량은 증가하였다. 또한 결핍식이군과 대조군 사이에 뇌 미토콘드리아 지방산조성을 살펴 본 결과 지방 결핍의 좋은 지표가 되고 불포화도, triene 과 tetraene의 비, 그리고 ${omega}-6$ 계열과 ${omega}-9$ 계열의 비에 있어서 큰 차이를 볼 수 있었다. 이들로 부터 성장초기에 지방함량을 조절한 식이에 의해 뇌 미토콘드리아 지질 조성이 크게 변하고 이에따라 미토콘드리아의 기능도 유의적인 영향을 받고 있음을 알 수 있었다.
The effect of dietary lipid on brain mitochondrial fatty acid pattern was examined by feeding pregnant Sprague Dawley rats with diets containing 10(C), 2(D-2), 0.5% (D-0.5) of corn oil. At birth one half of the control fed 0.5% diet (D-0.5B) and at weaning, D-0.5% rats were rehabilitated(D-0.5 R) with the control diet. Throughout the experimental period, body and brain weights and total protein content of brain were determined, and the brains were analyzed for mitochondrial fatty acid pattern. Body and brain weights of the deficient groups were a little higher than that of the control group during the lactation period. After weaning, however their increasing tendency slowed down and the significant difference disappeared. Furthermore, at 6 and 7 weeks of age D-0.5 group rats were significantly (P<0.05) lower in body weight than the control group. But there was no significant difference in the brain to body weight and brain protein among the groups. Therefore, the effect of lipid deficiency on physical development appears not as severe as in other nutrients. Fatty acid pattern in brain mitochondria changed with age and diet. Fatty acids of saturated short chain decreased and most of polynusaturated fatty acids increased with age. The degree of unsaturation, the ratios of triene (20:3) to tetraene (20:4) and ${omega}-6$ to ${omega}-9$, which may be a good indicator of lipid deficiency, showed significant differences between the control and the deficient groups. These observations, therefore, provide an evidence that the alteration of dietary lipid can affect the fatty acid composition and functions of brain mitochondria.
