- 한국산 식용버섯의 무기성분 함량에 관한 연구
- ㆍ 저자명
- 안장수,이규한
- ㆍ 간행물명
- 한국식품위생안전성학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1986년|1권 2호|pp.177-179 (3 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품위생안전성학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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우리나라에서 널리 식용되고 있는 7종의 버섯(능이버섯, 양송이버섯, 밤버섯, 표고버섯, 싸리버섯, 느타리버섯과 송이버섯)에 대해서 20종의 무기원소의 함량을 측정하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 1) 대부분의 검시 버섯류에서 Fe, Na 및 Zn의 함량이 타무기 원소류보다 높은 함량으로 검출되었다. 2) 유해금속원소인 Cd, Hg, Pb 및 As 등은 흔적 정도로 검출되었다. 3) Sb, Se 및 Sn은 전시료에서 검출되지 않았다.
ABSTRACT$.$Seven species of mushrooms (Sarcodon asparatus, Agaricus bisporus. Calocybe gambosa, Len tin us ,edodes.Ramariabotrytis.Pleurotus ostreatus and Tricholoma matsutake) produced in Korea were investigated on their mineral contents mainly by using Inductively coupled plasma-technique. The obtained results are summerized as follows: 1) Fe, N a and Zn are relativel highly contained in almost all mushrooms tested in this study. 2) Harmful elements such as Cd, Hg. Pb and As, were found only in trace amounts. 3) Sb, Se and Sn were not detected in all mushrooms.hrooms.