ascorbate 합성이 대조군에 비해 촉진됨을 확인하였다. 대두 발아시의 ascorbate 합성 경로와 이에 미치는 인삼 사포닌의 영향을 조사하기 위해 발아 2일째의 대두를 효소원으로 하고 [U-$^{14}C$]-glucose를 포함한 glucose를 기질로 하여 대조 반응액과 인삼 사포닌($10^{-4}%$)이 포함된 시험 반응액에서 각각 반응시킨 후 ascorbate 합성 중간물질의 방사능 분포를 조사한 결과 ascorbate의 합성은 glucuronate 경로 보다는 주로 galacturonate 경로로 생성됨을 알 수 있었고, 인삼 사포닌($10^{-4}%$)이 함유된 시험 반응액에서의 중간물질의 방사능이 대조군보다 언제나 높았다. 또한 UDP-glucose epimerase에 미치는 인삼 사포닌의 영향을 조사한 결과 반응액에서의 인삼 사포닌의 농도가 $10^{-4}%$일 때 효소 활성(대조군의 1.44배)이 가장 컸으며 $10^{-5}%$일 때도 효소 활성이 크게 (대조군의 1.38배) 증가하였다.
It was found that ascorbate synthesized during the germination of Glycine max was always much higher than that of control when the soybeans were rinsed in $10^{-4}%$ ginseng saponin solution at first for 24 hours and the same solution was poured afterwards. Using the homogenate of germinating soybean (2nd day) as enzyme source and glucose containing [U-$^{14}C$]-glucose as substrate, it was confirmed that the saponin fraction stimulated the ascorbate biosynthesis during germination. From the radioactivity distribution of the intermediates from glucose to ascorbate, it was realized that ascorbate was synthesized from glucose predominantly via galacturonate pathway rather than glucuronate pathway indicating that the glucose was epimerized first to galactose by the action of UDP-glucose epimerase.
