- 국내 업계별 효소이용 실태
- ㆍ 저자명
- 이현수
- ㆍ 간행물명
- 微生物과 産業
- ㆍ 권/호정보
- 1987년|13권 3호|pp.24-27 (4 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국미생물학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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세계적인 효소시장을 약 6억달러(1985년)로 추정해 볼 때 식품공업에 사용되는 효소는 이중 약 30% 내외가 되는 것으로 알려져 있으나 잠재적인 사용 가능분야를 감안하면 앞으로 차지하는 비율이 계속 증가할 것으로 예상된다. 국내에서 식품공업에 사용되는 효소를 분야별로 살펴보기로 한다.