간 aldehyde oxidase 활성에 마늘 성분이 어떼한 영향을 주는가를 관찰할 목적으로 in vivo 및 in vitro 실험을 하였다. 마늘 수침액을 mouse에 섭취케 하였을때 간 aldehyde oxidase의 활성은 유의성 있게 감소하였다. 이와같은 마늘성분에의한 aldehyde oxidase 활성억제작용이 어떤 성분에 기인된 것인지를 확인하기 위하여 마늘로부터 추출한 allicin분획과 allicin을 열분해시킨 분획 및 butanol분획을 이용하여 토끼간으로부터 정제한 aldehyde oxidase의 활성을 비교 관찰 하였을때 3분획 모두 본 효소의 활성을 현저히 억제시켰으며 이와 같은 억제작용은 열처리한 allicin분획에서 더 강하게 나타났다. 한편 본 효소와 기질간의 반응속도에 마늘성분이 어떠한 영향을 미치는가를 검토하였을때 상기 3분획 모두 $V_{max}$에는 영향이 없었으나 $K_m$치를 증가시키는 경쟁적 저해현상을 나타내었다.
Effects of garlic components on the hepatic aldehyde oxidase activity were studied in this experiment. Aldehyde oxidase which catalyzes the oxidation of many purine, pyrimidine and pteridine derivatives was purified by centrifugation, heat treatment, ammonium sulfate fractionation, acetone fractionation and dialysis, and hydroxyapatite column chromatography. Allicin, heat-treated allicin and garlic butanol fraction powerfully inhibited aldehyde oxidase activity in vitro. It was also observed that aldehyde oxidase activity was inhibited in mice fed a 5% garlic juice in vivo.
