- 복숭아 종자의 단백질에 관한연구
- ㆍ 저자명
- 이강자,Lee. Kang-Ja
- ㆍ 간행물명
- 한국영양식량학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1988년|17권 1호|pp.43-49 (7 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품영양과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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Peach seed four 의 단백질에 관한 연구를 한 결과는 다음과 같다. 일반성분중 조단백질의 함량은 20.38%였다. 염용해성 단백질의 추출율은 약 70%였으며 단백질 정제 결과 주된 분획의 수득율은 51%였다. 전기영동 결과 11개의 band가 확인 되었다. 분자량은 $14,000{sim}110,000$사이인 것으로 나타났다. peach seed four 와 peach seed 분리물의 amino acid 분석결과 arginine, asparic acid, glutamic acid, glycine, leucine 의 함량이 높은 것으로 나타났다. Nitrogen solubility 는 pH가 5.5일때 가장 낮게 나타났다.
The proteins of peach seed four was examined to utilize protein source. The peach seed flour contained 20.38% of crude proteins. The extractability of salt souble proteins of seed were 70% and recovery rate of main protein fractions separated by sephadex G-200 were about 51%. The electrophoretic analysis showed 11 bands and molecular weight showed 14,000-110,000 in seed proteins. The Amino acid of peach seed flour and isolated were mainly composed of arginine, asparic acid. glutamic acid, glycine and leucine. The solubility of isolated peach seed protein was lowest at pH 5.5.