- 식품첨가물의 분석에 관한 연구(II) 고속액체 크로마토그라피에 의한 아질산의 정량
- ㆍ 저자명
- 천석조,임영희,송인상,노정배
- ㆍ 간행물명
- 한국식품위생안전성학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1988년|3권 3호|pp.99-103 (5 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품위생안전성학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
현행 보건사회부 고시 제86-5호 식품 등의 규격 및 기준에 근거한 아질산근의 정량법에 대한 검토사항 등을 종합하여 새로운 정량법을 확립하고 이 방법 및 기기 분석 방법의 도입 가능성에 대하여 검토한 결과는 다음과 같다. 1) 종래의 비색방법과 개선과 방법에 의하여 분석과 결과, 참치햄의 경우 아질산염의 함량이 30.7~32.4ppm으로 분석 방법들 간에는 큰 차이를 나타내지 않았다. 또한 소시지 A 에서는 7.0~9.9ppm의 범위이었으며 로스구이 힘에서는 33.7~34.9ppm 이었다. 2) 참치햄, 소시지 A 및 로스구이 햄의 아질산염 함량은 식품 등의 규격 및 기준에 근거한 벙법에서 높게 나타났다. 3) 생선알젓제품에서는 알적 (1)의 경우에서는 0.9~1.0ppm이었지만 식품 등의 규격 및 기준에 근거한 방법에서는 검출되지 않았다. 4) 생선알젓 (2), (3) 에서는 3가지 방법 모두 2.2~2.6 ppm의 범위로 아질산염 함량에는 큰 차이가 없었다. 5) HPLC 정량조건에 의한 아질산염의 검량곡선은 검토된 아질산성 질소 $0.5~3;mu extrm{g}/ml$의 농도 범위에서 직선성을 나타내었다. 6) PHLC에 의한 분석방법으로 아질산염을 정량한 결과 생선알젓류에서는 종래의 비색법과 거의 동일한 함량은 2.0 ppm으로 정량되었다. 7)소시지 B에서는 20.0~24.0 ppm으로 검토된 3가지 방법들 간에는 큰 차이가 없었다.
For the purpose of discussing two colorimetric methods modified from the Standard Methods of Sanitary Inspection. Guide issued by the Ministry of Health and Social Affaires of Korea (1985), the Standard Methods of Analysis of Hygienic Chemists authorized by the Pharmaceutical Society of Japan.(1980) and HPLC (high performance liquid chromatography) method were studied. Two kinds of ham, sausage samples and four kinds of roe samples were analyzed by the HPLC method and the results agreed well with those obtained by the diazotization-coupling colorimetric method prescribed in the Standard Methods of Analysis for Hygienic Chemists authorized by the Pharmaceutical Society of Japan (1980) and two modified methods.