- 냉장및 냉동 닭고기의 품질비교
- ㆍ 저자명
- 이무하
- ㆍ 간행물명
- 월간양계
- ㆍ 권/호정보
- 1988년|20권 5호|pp.42-48 (7 pages)
- ㆍ 발행정보
- 대한양계협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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닭고기의 냉장$cdot$냉동보존 방법은 그저 단순히 보존기간을 연장한다는 생각으로 임해서는 안된다. 소비자가 원하는 맛의 유지와 신선도가 함께 고려되어지는 연구가 있어야 한다.