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복숭아 품종에 따른 세포벽 성분과 Polygalacturonase 활성 비교
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  • 복숭아 품종에 따른 세포벽 성분과 Polygalacturonase 활성 비교
  • Comparison of the Cell Wall Components and Polygalacturonase Activity in Peach Types
저자명
송준희,손미애,김미현,Song. Jun-Hui,Son. Mi-Ae,Kim. Mi-Hyeon
간행물명
한국식품영양학회지
권/호정보
1992년|5권 2호|pp.111-115 (5 pages)
발행정보
한국식품영양학회
파일정보
정기간행물|
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주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

To examine ripening in peach types, cell wall contents and polygalacturonase activity were compared in Changbang, Daegubo and Yumyung peaches. Among peach types, the hardness of Daegubo was the lowest. Yumyung peach had the highest content of alcohol-insoluble substances and Changbang peach of cell wall. The contents of total and insoluble pectic substances were little different between Changbang and Yumyung peach, while the lowest in Daegubo. Daegubo peach had the highest activity of polygalacturonase, Changballg and Yumyung peach in succession.