- Disulfide 결합의 산화 환원 변환에 의한 혈청 Albumin의 식품기능 특성의 개선 염류에 의한 혈청 Albumin 의 구조 안정화와 Gel 화 저해의 다양성 2)
- ㆍ 저자명
- 이진영,Lee. Jin-Yeong
- ㆍ 간행물명
- 한국조리과학회지
- ㆍ 권/호정보
- 1992년|8권 2호|pp.218-218 (1 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품조리과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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