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HPLC에 의한 동물성 수산식품 중의 Vitamin $D_3$와 그 관련물질 정량에 관한 연구
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  • HPLC에 의한 동물성 수산식품 중의 Vitamin $D_3$와 그 관련물질 정량에 관한 연구
  • Quantification of Vitamin $D_3$ and Its Derivatives in Marine Animal Foods by HPLC
저자명
김성진,김지수,조용계,Kim. Seong-Jin,Kim. Ji-Soo,Joh. Yong-Goe
간행물명
한국유화학회지
권/호정보
1993년|10권 2호|pp.11-18 (8 pages)
발행정보
한국유화학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Contents of vitamin $D_3$ and 25-OH-vitamin $D_3$ in marine animal products(20 species) were determined by HPLC. The isomers of vitamin D, $D_2$ and $D_3$, were not clearly separated on a reversed phase, ${mu}$ Bonda Pak, with 20% methanol-acetonitrile, and on a normal phase, Zorbax SIL. with 0.4% isopropanol-hexane, but 25-OH-vitamin $D_2$ and-$D_3$ were separated on either ${mu}$ Bonda Pak with 10% methanol-acetonitrile, or on Zorbax SIL with 2.2% isopropanol-hexane, respectively. Although levels of vitamin $D_3$ and 25-OH-vitamin $D_3$ varied remarkably according to species, their average value(fish : $l,l87{sim}36,007$ I.U/sample 100g, mussel : $58{sim}1,706$ I.U/sample 100g, pickle: $1,208{sim}79,358$ I.U/sample 100g) was greatly higher than that of meat($80{sim}100$ I.U/sample 100g) and dairy products($400{sim}800$ I.U/sample 100g). Fatty tissues of fish and pickled fish intestines contained high level of vitamin $D_3$ and 25-OH-vitamin $D_3$, while the clam and mussel known to have various kinds of sterol including ${Delta}^7$-sterol showed very low levels of vitamin $D_3$ and its derivative.