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원유로부터 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus의 분리 및 동정
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  • 원유로부터 Streptococcus salivarius subsp. thermophilus의 분리 및 동정
  • Isolation and Identification of Streptococcus salivarius subsp. thermophilus from Raw Milk
저자명
서인영,이정준,신명수,김용재,나석환,백영진
간행물명
산업미생물학회지
권/호정보
1994년|22권 1호|pp.13-17 (5 pages)
발행정보
한국미생물생명공학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

We estabilished the procedure for isolation of Streptococcus salivarius subsp. thermophilus from raw milk. First, urease-producing lactic acid bacteria in raw milk were screened on the HY agar medium containing urea. Thereafter the urease-producing colonies were tested the ability to ferment maltose and to grow at43$circ $C. We obtained about 400 maltose-negative colonies that grew at 43$circ $C. No significant difference in carbohydrate fermentation test for isolated and type strains(S. salivarius subsp. thermophilus ATCC 19258 and ST-4) was found. And all of the isolated strains were able to ferment galactose. Furthermore, it was investigated that the cellular fatty acid profiles of isolated strains were similar to that of type strains. These results indicated that the isolated strains from raw milk were S. salivarius subsp. thermophilus. But when the isolated and type strains were incubated in 12% reconstituted skim milk at 43$circ $C, the isolates produced lactic acid more slowly than the type strains.