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닥나무 열매( 저실자)의 휘발성 향기성분과 지방산조성에 관한 연구
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  • 닥나무 열매( 저실자)의 휘발성 향기성분과 지방산조성에 관한 연구
저자명
윤숙자,변명우,장명숙
간행물명
한국영양식량학회지
권/호정보
1994년|23권 1호|pp.130-136 (7 pages)
발행정보
한국식품영양과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Voltaile aroma components and fatty acid in fruit of Broussonetia kazinoki siebold were investigated . The experimental results revealed the presence of 41 volatile components . Forty one compounds , including 4 hydrocarbons(2.45), 7 aldehydes (20%), 3 ketones(1.0%), 7 terpenes(18.05), 8 acids (42%), 4 alcohols (4.2%) and 5 phenols (9.85) were identified. The content of crude lipid was 28.5% . Fatty acid composition were mainly consisted of linoleic (91.61%) and followed by oleic(3.525) , palmitic (3.40%), stearic (0.855) and linolenic acid(0.39%)