돼지감자 분말을 원료로 alginate에 고정화된 Kluyveromyces marxianus FO43의 에탄올 생산성을 향상시키기 위한 연구를 수행하였다. 15% 돼지감자 배지에서 발효시킨 고정화 효모에 의한 에탄올 농도와 이론치에 대한 에탄올 수율은 4일 후에 각각 3.38%(w/v), 54.20%로 이것은 고정화하지 않은 효모의 3.76%(w/v), 71.13% 보다 낮았다. Cellulase의 첨가는 $15{sim}20%$ 돼지감자 배지의 점조성을 크게 낮추어 고정화 효모의 에탄올 생산성을 증가시켰다. 그리하여 20% 배지에서도 효소를 처리하여 고정화 효모를 4일 발효 시키면 에탄올 농도를 5.57%(w/v), 이론치에 대한 에탄올 수율을 68.86%까지 얻을 수 있었다. Repeated batch culture를 실시한 결과 bead의 활성이 22일 동안 저하되지 않고 유지되었다.
To produce ethanol from Jerusalem artichoke powder efficiently, Kluyveromyces marxianus FO43 cells were encapsulated in 2% sodium alginate and were cultured in batch reactor to investigate the fermentation properties. Batch culture of immobilized cells left for 4 days in 15% Jerusalem artichoke medium showed ethanol concentration of 3.38%(w/v) and ethanol yield to theoretical value of 54.20%, lower than 3.76%(w/v) and 71.13% for the culture of free cells. Addition of cellulase to $15{sim}20%$ Jerusalem artichoke media increased the production of ethanol, owing to remarkable reduction in consistency of the suspension. So it was possible to achieve an ethanol concentration of 5.57%(w/v) arid an ethanol yield to theoretical value of 68.86% in even 20% Jerusalem artichoke medium by cultivation of immobilized cells for 4 days. The alginate beads showed constant ethanol productivity after recycling 11 times (22 days) in repeated batch fermentation.
