초임계 이산화탄소를 이용하여 유자(Citrus junos) 껍질의 향기성분을 추출하기 위해 동결건조한 유자과피분말을 4,000psi와 4$0^{circ}C$에서 운전하면서 이산화탄소의 소비량에 따라 4단계로 분획하여 분획별 향기성분의 특성을 조사하였다. 초임계 이산화탄소에 대한 유자의 향기성분의 수율은 0.011g/CO2(L)였으며, 최대추출 수율은 8.812g/kg이었다. 초임계 이산화탄소로 추출한 유지과피의 주요향기성분은 dl-limonene, Υ-terpinene, linalool, sabinene, $eta$-myrcene, $alpha$-pinene, $eta$-farnesene, $alpha$-terpineol과 terpinolene 등 9종이었다. 분획별 향기성분은 휘발성이 높은 $alpha$-pinene, $eta$-myrcene과 dl-limonene은 추출시간이 길어짐에 따라 함량이 감소하였으며, 이와 반대로 휘발성이 낮은 $alpha$-terpineol과 $eta$-farnesene은 추출시간이 길어짐에 따라 함량이 증가하였다. 따라서 초임계 이산화탄소로 유자의 향기성분을 추출할 경우 추출시간에 따라 얻어지는 분획의 향기성분 조성이 서로 다른 것으로 나타났다.
Volatile compounds were extracted from freeze-dried citron peel(Citrus junos) using supercritical CO2 under 4,000psi at 40$eta$. Four fractions were obtained with consumption of CO2. Volatile compounds of extracts were analyzed by GC-MSD. Yield of vol atile compounds from citron peel was 0.11g/CO2($ell$) and maximum yield was 8.812g/kg. Major volatile compounds of extracts were dl-limonene, Υ-terpinene, linalool, sabinene, $eta$-myrcene, $alpha$-pinene, $eta$-farnesene, $alpha$-terpineol and terpinolene. $alpha$-Pinene, $eta$-myrcene and dl-limonene in the fractions decreased gradually, while $alpha$-terpineol and $eta$-farnesene increased as the consumption of CO2 increased.
