영귤(Citrus sudachi) 중의 항균성 물질을 검색하기 위하여 영글 과즙 및 과피를 hexane, acetone, ethyl acetate과 methanol로 추출하여 그램 양성 세균 14종과 그램 음성 세균 4종을 사용하여 항균 효과를 측정한 결과 영귤 과즙 추출물은 과피 추출물보다 항균 효과가 우수하였으며, 그 중 영귤 J-A추출물이 가장 강한 항균 활성을 나타내었다. 특히 B. subtilis, E. coli O157 : H7에 대하여 강한 항균력을 나타내었다. 영귤J-A추출물의 첨가 농도(0, 0.5, 1, 1.5, 2. 2.5%)에 따른 항균 효과를 조사한 결과, 모든 실험균이 1%(v/v) 첨가 농도 미만에서 생육이 지연되었으며, B. subtilis는 0.5%, P. fragi는 1%, L. Monocytogenes와 E. coli는 0.5%, P. fragi는 1%, L. monocytogenes와 E. coli O157 : H7은 1.5%, P. acnes와 S. typhimurium은 2%, S. aureus는 2.5% 첨가 농도에서 생육이 정지되었다. 영귤 J-A 추출물의 항균력은 동정되지 않은 천연항균 물질과 citric acid의 상승효과에 기인하는 것으로 판단되었다.
Extracts of Citrus sudachi juice and peel were obtained by several organic solvents such as hexane, acetone, ethyl acetate and methanol. Their antimicrobial spectrum were determined against 14 strains of gram positive and 4 strains of gram negative bacteria by paper disk method and minimal inhibitory concentration (MIC) was also obtained. Antimicrobial activities of solvent extracts from Citrus sudachi juice showed stronger than those of solvent extracts from peel. Acetone extract from juice showed the strongest antimicrobial activity among extracts, but the hexane extract did not show antimicrobial activities on tested target strains. The MIC was differant among tested strains; i.e. 0.5% (v/v) to Bacillus subtilis, 1% to Pseudomonas fragi, 1.5% to Listeria monocytogenes and Escherichia coli O157:H7, 2% to Propionibacterium acnes and Salmonella typhimurium, and 2.5% to Staphylococcus aureus.
