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만생종 중립계 포도 품종 Sheridan, Tano Red 및 Muscat Bailey A의 저장성 비교
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  • 만생종 중립계 포도 품종 Sheridan, Tano Red 및 Muscat Bailey A의 저장성 비교
저자명
남상영,강한철,김태수
간행물명
농산물저장유통학회지
권/호정보
1999년|6권 4호|pp.376-379 (4 pages)
발행정보
한국식품저장유통학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

만생종 중립계 포도에 대한 저장성을 검토하기 위해 재배면적이 많은 Sheridan, Tano Red 및 Muscat Bailey A 등 3품종을 공시하여 저장전 SO$_2$훈증처리, 저장온도 $0^{circ}C$, 습도 90% RH의 조건에서 polyethylene film으로 밀봉하여 저장성을 시험하였다. 중량 감소는 저장기간이 경과할 수록 많았으며, Sheridan 품종이 감소의 정도가 가장 적었다. 비정상과는 저장기간이 경과할수록 많았고, 저장 90일 이후 급격히 증가하여 상품성이 저하되었으며, 135일 저장 시 Sheridan <Muscat Bailey A <Tano Red 순으로 적었다. 외관상 품질은 저장기간이 경과할 수록 불량하였으며, 135일 저장시 Sheridan, Muscat Bailey A 및 Tano Red에서 각각 지수 6.3, 5.0 및 1.7로 Sheridan 품종이 가장 우수하였다. 수분함량은 저장기간이 경과할수록 감소하였다. 당도와 당산비는 저장기간이 경과할 수록 증가하였으나, 산도는 반대의 경향을 보였다. 따라서 Sheridan, Muscat Bailey A 및 Tano Red 순으로 저장성이 우수한 것으로 판단되었다.

기타언어초록

In an attempt to test the storage life of late maturing-medium grapes, Sheridan, Tano Red and Muscat Bailey A cultivated widely in Korea, were selected as test samples. These grapes were treated with SO2 gas and packed with polyethylene film, then stored at 0$^{circ}C$ under 90% RH. Total weight decreased with the storage days and the loss extent of Sheridan was the least. Abnormal grapes increased along with the storage days and occurred rapidly after 90% days. After 135 days, these were produced as the following order. Sheridan < Muscat Bailey A < Tano Red. The external appearances were deteriorated with the storage days. After 135 days, these indices of Sheridan, Muscat Bailey A and Tano Red wen 6.3, 5.0 and 1.7, respectively, showing the most satisfactory result from Sheridn. Water content decreased along with the storage days. The soluble solids content and the proportionality of sugar to acids increased with the storage days, however the titratable acidity decreased. Considering these results, the storage lifes were excellent by the order Sheridan, Muscat Bailey A and Tano Red.

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