발효홍차 음료가 성장기 숫쥐의 성장률, 장기무게, 혈청의 단백질농도와 효소활성에 미치는 영향을 조사하고자 숫쥐(체중 140$pm$10g)를 대조군과 발효홍차 음료군 (음수에 발효홍차와 감압멸균한 발효홍차를 각각 20% 및 40%씩 혼합한 군 등 5군)으로 나누어 각 실험을료로 7주간 사육한 결과는 다음과 같다. 실험동물의 체중 증가량은 대조군과 모든 발효홍차 음료 급여군이 비슷하였음은 발효홍차 음료가 성장률에는 영향을 주지 않는 것으로 나타났다. 간과 췌장의 총 무게나 체중 100g 당 무게는 대조군에 비하여 모든 발효홍차 음료군이 유의하게 증가였으나, 각 농도별 및 멸균에 의한 차이는 나타나지 않았다. 신장의 무게는 대조군에 비하여 멸균한 40%발효홍차 음료군이 유의하게 증가되었다. 혈당은 대조군에 비하여 발효홍차 음료군들이 유의한 차이는 아니나 다소 낮은 농도를 보였다. 혈청 alkaline phosphatase, GPT 및 GOT 활성은 대조군과 각 발효홍차 음료군들이 비슷하였다. 혈청의 단백질농도, hemoglobin농도 및 hematocri치는 대조군과 각 발효홍차 음료군들이 비슷한 수준을 보였다. 알부민 농도 및 알부민/글로부린 비율은 대조군에 비하여 각 발효홍차 음료군들이 유의하게 증가하였다. 이상의 결과로 보아 발효홍차 음료가 성장기 숫쥐의 성장률, 혈당량, 혈청의 총 단백질농도, hemoglobin농도, hematocritcl 및 혈청의 효소활성은 정상 수준을 유지하였고, 알부민/글로부린 비율을 증가시키는 것으로 나타났다. 그러나 간과 췌장의 무게가 유의적으로 증가되었음은 주목되는 점으로 발효홍차를 기능성 음료로 활용하기에 앞서 간과 췌장의 비대현상에 대한 원인이 규명되어야 할 것으로 사료 된다.