본 연구는 배추 중의 GABA 탐색과 그 영양생화학적 기능에 대한 연구의 일환으로 고랭지 배추(칠성여름배추)의 dlb과 뿌리 중의 GABA 및 아미노산 함량 분석과 배추잎과 뿌리의 첨가 식이가 만성적인 알콜투여 흰쥐의 지방대사 및 간기능에 미치는 영향을 조하사였다. 배추잎 건조 그램당 총 유리아미노산 함량은 59.15 $mu$mol이었고, GABA 함량은 4.69$mu$mol이었으며, 배추잎의 총 유리 아미노산 중 GABA가 차지하는 비율은 약 8%이었다. 배추뿌리 건조 그램당 총 유리아미노산 함량은 26.14$mu$mol이었고, GABA 함량은 7.02$mu$mol이었으며, 총 유리아미노산 함량 중 GABA가 차지하는 비율은 26.86%이었다. 배추잎과 배추뿌리 첨가 식이가 만성적인 알콜투여시 흰쥐의 지방대사와 간기능에 미치는 영향을 조사한 결과:1)5% 배추뿌리 첨가 식이는 혈중 LDL-cholesterol의 양을 유의적으로 낮추는 효과를 나타내었다. 2) 5% 배추잎과 뿌리의 첨가식이는 알콜 투여로 인해 증가된 혈중 및 간조직 중의 총지질 및 중성지질 함량을 낮추는 효과를 나타내었다. 3) 5% 배추잎과 뿌리의 첨가식이는 알콜로 증가된 혈중 ${gamma}$-GTP활성을 유의적으로 낮추는 것으로 조사 되었다. 이상의 결과로부터 배추 첨가식이가 알콜에 기인한 간손상을 부분적으로 개선시키는 효과가 있음을 알수 있었다. 또한 배추뿌리 아미노산 함량이 배추잎에 비해 절반 이하로 적은 반면에 GABA의 함량은 잎에 비해 1.5배 많이 들어 있는 점과 뿌리의 첨가 식이가 LDL-cho-lesterol의 양을 유의적으로 낮추는 효과를 보인점 등을 감안하면 배추 중의 GABA가 알콜투여 흰쥐의 지방대사 및 간기능을 개선시키는데 일부 기여한 것으로 사료된다.