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부산시내 자갈치 어시장에서 시판되는 자주복 Fugu rubripes rubripes의 독성
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  • 부산시내 자갈치 어시장에서 시판되는 자주복 Fugu rubripes rubripes의 독성
  • Toxicity of the Tiger Puffer, Fugu rubripes rubripes, Sold at Jagalchi Fish Market in Pusan
저자명
김지회,이태식,이희정,김광수,박정흠,변한석,손광태
간행물명
한국식품위생안전성학회지
권/호정보
2000년|15권 1호|pp.46-50 (5 pages)
발행정보
한국식품위생안전성학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

우리나라에서 유통되고 있는 자주복의 독성을 조사하기 위하여 1995년 1월, 4월 및 9월에 부산시내 자갈치 어시장에서 총 27개체를 구입하여 부위별 독성을 조사하였다. 간장의 경우 독성이 10MU/g 이상인 유독개체 출현율은 14.8%, 최고 독성치는 160 MU/g, 평균 독성치는 7$pm$6 MU/g(평균치$pm$표준오차)이었다. 생식소의 경우는 각각 16.7%, 600 MU/g 및 50$pm$35 MU/g 이었고, 껍질에서는 각각 14.8%, 26 MU/g 및 5$pm$1MU/g이었다. 그러나 근육에서는 독이 검출되지 않았다. 계절에 따른 독성은 1월 및 4월의 일부시료에서는 유독부위가 있었으나 9월에는 시료어의 전부위에서 독성이 검출되지 않았다. 자주복의 독성은 부위나 계절에 따른 차이가 있지만 주 가식부인 근육과 껍질에서는 거의 독이 검출되지 않거나 약한 독성이 검출되어 식품 위생상 비교적 안전한 종으로 판단되었다.

기타언어초록

Totally, twenty seven specimens of tiger puffer, Fugu rubripes rubripes were collected at Jagalchi fish market in Pusan, Korea during January, April and September in 1995. Anatomical distribution of pufferfish toxin in tiger puffer was examined by mouse bioassay. The frequency rate of toxic specimens containing $geq$ 10 MU/g was 14.8% in liver; 16.7% in gonad; and 14.8% in skin, and no toxin was detected in muscle. The highest toxin level found was 160 MU/g in liver, 600 MU/g in gonad and 26 MU/g in skin, and each average toxin level (mean$pm$ standard error) was 7$pm$6, 50$pm$35 and 5$pm$1 MU/g, respectively. Some specimens collected in January and April were toxic, while none of the specimens collected in September showed its toxicity. Although toxicity of tiger puffer showed the seasonal variation, tested tiger puffer was evaluated as a safe seafood fur consumption, in that an acceptable level of toxin was found in the edible muscle and skin.