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갓에서 Chlorophyll 유도체 및 $eta$-Carotene의 분리와 이들의 항산화 작용
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  • 갓에서 Chlorophyll 유도체 및 $eta$-Carotene의 분리와 이들의 항산화 작용
저자명
송은승,전영수,최홍식
간행물명
한국식품영양과학회지
권/호정보
2001년|30권 3호|pp.377-381 (5 pages)
발행정보
한국식품영양과학회
파일정보
정기간행물|
PDF텍스트
주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Chlorophyll a and b, pheophytin a and b and $eta$-carotene, crude chlorophylls and carotenoids (CCC) extracts of mustard leaf kimchi were isolated by DEAE-sepharose CL-6B and Sepharose CL-6B colume and TLC. The effects of chlorophyll a and b, pheophytin a and b and $eta$-carotene on linoleic acid autoxidation were examined by the determination of peroxide value and conjugated dienoic acid content. Among them, chlorophyll a showed greater antioxidative activity than others, followed by chlorophyll b, pheophytin a, pheophytin b and $eta$-carotene. Degradation of pheophytin b was observed to be slower than others and $eta$-carotene showed highest degradation level during the autoxidation reaction of linoleic acid.