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동해산 붉은대게 (Chionoecetes japonicus)와 너도대게 (Chionoecetes sp.)의 식품성분 비교
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  • 동해산 붉은대게 (Chionoecetes japonicus)와 너도대게 (Chionoecetes sp.)의 식품성분 비교
저자명
박정흠,민진기,김태진,김지회,PARk. Jeong Heum,MIN. Jin Gi,KIM. Tae Jin,KIM. Ji Hoe
간행물명
한국수산학회지
권/호정보
2003년|36권 1호|pp.62-64 (3 pages)
발행정보
한국수산과학회
파일정보
정기간행물|
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주제분야
기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
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기타언어초록

Recently, relatively large amount of a new species of crab belonging to genus Chionoecetes that has intermediate characteristics between red-tanner crab (Chionoecetes japonicus) and queen crab (C. opilio) was caught the East Sea of Korea. The new species of crab was tentatively named Neodo-Daege. Amino acid and proximate compositions of the edible meat of red-tanner crab and Neodo-Daege were determine. The proximate composition of the meats of Neodo-Daege were $79.2{\%}$ in moisture, $17.4{\%}$ in protein, $0.6{\%}$ in lipid, and $1.5{\%}$ in ash. Neodo-Daege was higher in protein and lipid contents, and lower in moisture and ash contents than those of red-tanner crab. The total amino acid contents in the meat of Neodo-Daege were higher than those of red-tanner crab, but the profile of amino acids was similar to one another. Among amino acids, glutamic acid, arginine, aspartic acid, lysine and glycine were major components of the crabs.