본 논문은 효소 생전환 시스템을 적용, 안정한 2-O-$alpha$-D-glucopyranosyl-L-ascorbic acid (AA2G)를 ascorbic acid (AA)와 glucose로 분해하여 이 물질의 피부에서의 효과를 분석한 것에 관한 것이다. 일반적으로 AA는 높은 환원력을 가지고 있으며, 화장품에서 다양한 용도로 사용할 수 있지만 수용액 상에서 불안정하기 때문에 사용에 제약이 많이 있다. AA2G는 AA를 안정화시킨 미백 기능성 원료이지만 AA와 비교해서 효과가 낮은 것으로 알려져 있다. 이에 본 연구자들은 AA2G의 안정성과 AA의 효과를 동시에 갖는 효소 생전환 시스템을 이용한 기능성 제품을 개발하였다. AA2G는 당 분해 효소인 amigase에 의해 30min 경과 후에 약 $80\%$가 AA로 전환되며 이 시스템의 미백 효과를 측정한 결과 같은 농도의 AA와 비교해 유사한 티로시나제 활성 억제 효과가 나타나는 것으로 확인되었다(AA2G는 타이로시나아제 활성 억제 효과가 없음). 또한 AA2G와 amigase를 함유한 제형은 인공 색소 침착 후의 미백 효과 시험에서 AA2G 만을 함유한 제형과 비교하여 높은 미백효과가 나타나는 것으로 확인되었다. 이와 같은 효소 생전환 시스템은 불안정한 AA를 보다 효과적으로 피부에 적용할 수 있는 새로운 방법이라 할 수 있다.
This study is about the cosmeceutical products using enzyme induced bio-conversion system. In general, ascorbic acid (AA) has the higher reducing activity and can be used for various purpose in the cosmetics. But it is very unstable in the aqueous system and difficult to maintain its stability in the cosmetics product. 2-O-$alpha$-D-Glucopyranosyl-L-ascorbic acid (AA2G) is the stabilized form of AA and showed the less whitening activity than AA. In this study, we developed bio-conversion system improving the stability and efficacy of AA2G and AA, respectively. In this system, AA2G (over $80\%$) can be converted to AA and glucose within 30 min. The converted product showed higher anti-tyrosinase activity like AA (AA2G showed no anti tyrosinase activity) and depigmenting activity in the artificial tanning test. From these results, we could conclude this system is a brand new method to increase the activity of AA and maintain its stability.
