- 싸리(Lespedeza bicolor) 줄기의 성분 분석
- ㆍ 저자명
- 이양숙,주은영,김남우,Lee. Yang-Suk,Joo. Eun-Yong,Kim. Nam-Woo
- ㆍ 간행물명
- 한국식품영양과학회지
- ㆍ 권/호정보
- 2005년|34권 8호|pp.1246-1250 (5 pages)
- ㆍ 발행정보
- 한국식품영양과학회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
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싸리의 생리적 기능과 이용가능성에 대한 연구의 일환으로 싸리 줄기의 일반성분과 환원당, 유리당, 무기질 그리고 아미노산의 함량 등에 대하여 분석하였다. 일반성분은 탄수화물이 82.35$pm$ 0.17$\%$로 가장 높았으며, 수분 13.38$pm$ 0.29$\%$, 조단백질 2.80$pm$ 0.04$\%$, 조회분 0.86$pm$ 0.02$\%$ 그리고 조지방이 0.61$pm$0.02$\%$로 나타났다. 환원당의 함량은 147.58 mg/100 g이었고, 유리당의 총 함량은 52.4 mg/100g으로서 fruc-tose 31.0 mg/100 g, glucose 16.7 mg/100 g, sucrose 4.7mg/100 g으로 구성되어 있는 것으로 나타났다. 무기질 함량은 Ca가 472.97 mg/100 g으로 가장 높았고 그 다음으로 K가 205.70 mg/100 g 함유되 어 있었으며 , 그 외 Zn(25.59 mg/100g), Mg(10.28 mg/100 g), Mn(4.04 mg/100 g), Na(3.97mg/100g), Fe(2.21 mg/100g) 등이 검 출되었다. 구성아미노산은 필수아미노산 31.74 mg/100 g과 비필수아미노산 117.24 mg/100 g으로 총 148.95 mg/100 g이 함유되어 있었다. 유리아미노산은 필수아미노산이 8.41 mg/100 g, 비필수아미노산 97.98 mg/100 g으로 총 106.39 mg/100 g으로 측정되었으며, 이 중에 proline의 함량이 63.92 mg/100 g으로서 전체 유리아미노산의 59.8$\%$를 차지하는 것으로 분석되었다. 아미노산 유도체의 함량은 30.01 mg/100 g으로서 $gamma$-aminoisobutyric acid의 함량이 12.57 mg/100 g으로 가장 높았고, $eta$-aminoisobutyric acid가 6.72 mg/100 g, phos-phoserine이 6.12 mg/100 g 함유되어 있는 것으로 나타났다.
This study was carried out to analyze the components of the stem of bush clover, Lespedeza bicolor to obtain basic data on the studies of the physiological function and a possibility of utilizing L. bicolor. General components of L. bicolor were 82.35$\%$ carbohydrate, 13.38$\%$ moisture, 2.80$\%$ crude protein, 0.86$\%$ crude ash and 0.61$\%$ crude fat. The content of reducing sugar was 147.58 mg/100 g. The total amount of free sugar was 52.4 mg/100 g that was composed of 31.0 mg/100 g fructose, 16.7 mg/100 g glucose and 4.7 mg/100 g sucrose. In the results of mineral analysis, the content of Ca was the highest (472.97 mg/100 g) and followed by 206.70mg/100 g of K. The total amount of hydrolyzed amino acid was 148.95 mg/100 g that consist of 31.74 mg/100g of essential amino acid and 117.24 mg/100 g of non-essential amino acid. Total free amino acids were contained 106.39 mg/100 g that was composed of 8.41 mg/100 g essential amino acids and 97.98 mg/100 g the non-essential, and proline (62.92 mg/100 g) was the highest that account for 59.8$\%$ of total free amino acids. Total content of amino acid derivatives was 30.01 mg/100g and that of $gamma$ -aminoisobutyric acid was the highest as 12.57 mg/100 g among them.