양배추의 고부가가치 이용방안 연구의 일환으로 선택적 가열 및 추출특성이 알려진 마이크로파 에너지(50 W, 2,450 MHz)를 이용하여 양배추 추출물의 총 수율과 총 페놀 함량 및 전자공여능의 효율적 추출조건을 설정하였다. 에탄올$(50\%)$ 용매에서 건조 양배추의 입자 크기는 20 mesh 정도가 적당하였고, 시료와 용매비는 생체시료(수분 $90.2\%$)와 건조시료(수분 $4.5\%$) 모두에서 1:10(5 g/50 mL) 정도가 가장 타당한 것으로 나타났다. 추출용매의 영향에서는 생체시료에서는 $50\%$ 에탄올$>100\%$ 에탄올<물의 순으로, 건조시료에서는 $50\%$ 에탄올>물$>100\%$ 에탄올의 순으로 높은 추출수율을 보여주었다. 추출물의 총 페놀 함량과 전자공여능은 추출 3분 이후에는 거의 차이가 없는 경향을 보여주었고, 생양배추 시료에서는 $100\%$ 에탄올$>50\%$ 에탄올>물의 순으로, 건조 양배추 시료에서는 $50\%$ 에탄올>물$>100\%$ 에탄을 순으로 높은 함량을 보여주었다.
Microwave-assisted extraction (50 W, 2,450 MHz, MAE) with properties of selective heating and subsequent extraction for certain phytochemicals from natural materials was applied to pre-establish the extraction conditions for total yield total phenolics, and electron donating ability (EDA) from Brossica oleacea. The experiments with $50\%$ EtOH solvent showed that 20 mesh in particle size of cabbage flake $(moisture;4.5\%)$ and 1:10 (g/mL) in the sample to solvent ratio for both raw $(moisture;90.2\%)$ and flake cabbages were optimal for MAE efficiency. Under these conditions, total yield increased with extraction tim, which was highest for raw cabbage extract in $50\%;EtOH$ solvent followed by $100\%;EtOH$ and water. While that of flake cabbage extracts was highest in $50\%;EtOH$ followed by water and $100\%;EtOH$. The contents of total phenolics and EDA in extracts gradually increased after 3 min of MAE, which were highest when using $100\%;EtOH$ solvent followed by $50\%;EtOH$ and water in raw cabbage and $50\%;EtOH$ followed by water and $100\%;EtOH$ in flake cabbage, respectively.
