유자의 생리활성 식품 소재로서 검토하기 위해 비타민 C가 첨가된 유자 추출물의 항산화 효과와 암세포 억제활성에 대한 상승효과를 측정하였다. 과육과 과피의 추출물 중에 총 페놀 함량은 각각 건물당 $97.87{mu}g/mg$와 $121.17{mu}g/mg$으로서 과피가 과육보다 약 1.24배 높았으며, 총 플라보노이드 함량은 각각 건물당 $0.28{mu}g/mg$와 $0.59{mu}g/mg$로서 과피가 과육보다 2.11배 높았다. 전자공여능은 유자 과피의 추출물은 유자 과육의 추출물보다 약간 높았으며, 이들 추출물은 그 자체에 비하여 각각 추출물에 비타민 C를 첨가할 경우가 상승효과는 더 크게 나타났는데, 특히 저농도($30{mu}g/mL$) 시료보다는 고농도($300{mu}g/mL$)에서 전자공여능이 크게 증가하였다. 항산화능은 과피 추출물 $1,000{mu}g$에 비타민 C $500{mu}g$를 혼합한 경우의 비타민 C $500{mu}g$ 단독만을 첨가한 경우보다 각각 20분 반응에서 2.6배, 40분 1.5배, 60분에는 1.2배가 높았다. 환원능은 유자 과피 추출물의 $30{mu}g/mL$와 $50{mu}g/mL$ 저 농도에서 고농도에서와 비슷하게 아주 높게 나타났다. 유자 과피 및 과육의 추출물로 처리한 간암 세포주에서 다른 암 세포주에 비하여 비교적 항암활성이 높게 나타났으며, $100{mu}g/mL$에서는 각각 63.8%와 73%를 나타내었다. 유방암 세포주는 모든 시험농도에서 유자 과피의 추출물이 과육 추출물보다 항암활성이 모두 높게 나타났다. 결론적으로 유자 추출물의 항산화 및 항암활성 은 함유되어 있는 페놀과 플라보노이드 성분에 의한 것으로 판단된다.
To enhance beneficial effects of citron fruits, anticancer and antioxidant activities of citron fruits extracts were assessed with or without ascorbic acid. Total phenolic acids and flavonoids of fruits peels and flesh extracts were determined. Fruits peels contained more phenolic acids and flavonoids than those detected in flesh extracts. Scavenging activities of 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radicals and reducing powers were increased depending on the concentration. The antioxidant activities on oxidation of linoleic acid emulsion incubated at $50^{circ}C$ were increased but the effect was small to that of butylated hydroxy toluene and ascorbic acid. The anti-tumorigenic effect of these compounds were investigated. They were shown to inhibit the in vitro proliferation of four human tumorigenic cell lines, HT-29, MCF-7, DU-145 and HepG2, in a doso-dependent manner. This study demonstrated that the antioxidant and anticancer activities of citron fruits extracts were derived from their phenols and flavonoids.
