제주산 감귤류를 리큐르 소재로 활용하기 위하여 금귤은 3kg/6L, 병귤은 1kg/3L의 비율로 주정농도 $30{sim}95%$에서 금귤은 $1{sim}70$일, 병귤은 $1{sim}50$일간 침출하여 유용성분인 flavonoid의 이행을 HPLC로 분석하였으며 pH, 색도, 고형물 함량의 변화 등을 측정하였다. 주정농도에 따라 pH의 변화는 차이가 많았으며, 색깔의 변화도 컸다. 일반적으로 주정농도 30%와 95%에서 glucose와 fructose는 높은 주정농도에서, sucrose는 낮은 주정농도에서 침출하는 경우에 높은 함량을 나타냈다. 유기산은 malic acid와 citric acid로서 침출하는 주정농도가 낮을수록 높게 나타났으며, 병귤보다 금귤에서 $10{sim}15$배 정도 높았다. 비타민 C의 함량은 병귤보다 금귤에서 높게 나타났으며 금귤은 주정농도 60%, 병귤은 주정농도 95%에서 침출하는 경우에 높게 나타났다. 금귤은 침출하는 주정농도 60%에서 $3.19{sim}41.91{mu}g/mL$, 병귤은 주정농도 95%에서 $21.90{sim}30.12{mu}g/mL$로 나타났다. 금귤에서의 flavonoid는 rutin과 neohesperidin 함량이 많았으며, 주정농도 95%에서 rutin은 $312.82{sim}688.12{mu}g/mL$, 주정농도 60%에서 neohesperidin은 $9.32{sim}74.49{mu}g/mL$로 높은 함량을 나타냈다. 병귤의 경우 주정농도 30%에서 rutin, neohesperidin 함량이 높게 나타났으나, 주정농도가 높을수록 hesperidin 함량이 높았고, rutin, neshesperidin 함량이 낮게 나타났다. 주정농도95%에서 침출된 hesperidin함량은 $38.93{sim}136.86{mu}g/mL$로 나타났다.
In order to prepare liqueur of citrus fruit, changes of major constituents, flavonoid pH, color changes, and extract, by soaking 3 kg/6 L kumquats for $1{sim}70$ days and 1 kg/3 L Citrus platymama for $1{sim}50$ days in $30{sim}95%$ ethanol solution were investigated 1.5kg of kumquats, and 1kg of citrus platymama were soaked in 3 L of $30{sim}95%$ ethanol solution for $50{sim}70$ days. pH and color changed largely by ethanol concentration. Glucose and fructose were more extracted in $60{sim}95%$ ethanol concentration. Citric acid and malic acid were extracted $10{sim}15$ times with kumquats than with Citrus platymama in 30% ethanol solution. Ascorbic acid was more extracted in 60% ethanol solution for kumquats, and in 95% ethanol for Citrus platymamma. The content of ascorbic acid was $3.19{sim}41.91{mu}g/mL$ in kumquats, and $21.90{sim}30.12{mu}g/mL$ in Citrus platymamma. $312.82{sim}688.12{mu}g/mL$ of rutin were extracted in 95% ethanol solution, $9.32{sim}74.49{mu}g/mL$ of neohesperidin were extracted in 60% ethanol as for kumquats. Rutin and neohesperidin were more extracted in 30% ethanol concentration contrary to hesperidin. Hesperidin was extracted $38.93{sim}136.86{mu}g/mL$ in 95% ethanol solution.
