- 제과점 유기농 밀가루 사용 보고서-유기농 밀가루, 좋거나 혹은 나쁘거나
- ㆍ 저자명
- 최재연,Choe. Jae-Yeon
- ㆍ 간행물명
- 베이커리
- ㆍ 권/호정보
- 2006년|8권 4호|pp.66-73 (8 pages)
- ㆍ 발행정보
- 대한제과협회
- ㆍ 파일정보
- 정기간행물| PDF텍스트
- ㆍ 주제분야
- 기타
이 논문은 한국과학기술정보연구원과 논문 연계를 통해 무료로 제공되는 원문입니다.
불과 몇 달 새 유기농 밀가루는 제과업계 최대 화두 가운데 하나로 떠올랐다. 유기농 밀가루는 일반 밀가루에 비해 다루기 까다롭고 값도 비싸지만 흡사 앞서가는 제과점의 상징인듯 웬만한 제과점마다 유기농 밀가루 사용에 관심을 갖고 있다. 유기농 밀가루의 시장 현황과 장단점을 살펴보고 잘된 적용사례를 찾아본다.